#東京

高級精肉店として知られている「人形町今半」。メンチカツもリッチな味わいで、丁寧に挽かれた肉のなめらか...

住吉にある老舗焼肉店「肉の田じま」は精肉店も営んでいます。そこのメンチカツはサクッと軽やかな食感が印...

大江戸線アナウンスでお馴染みの「肉のたかさご」では、特大のメンチカツが人気です。晩ご飯のおかずにもよ...

料理人やスタッフの元気の源まかない。東京・荻窪にある和食料理店「有いち」では、和食ならではの材料を使...

レストランを代表するメニュー、スペシャリテ。東京・荻窪にある和食「有いち」の一皿には、店主・橘光太郎...

植野がナビゲートするTOKYO FMの番組「食べるラジオ」（毎週土曜19時～19時30分）では、毎回、料理や食材を...

おにぎりに欠かせないもの。それはもちろん米ですよね。「小島米店」では、おにぎりに最適な米を研究し、プ...

千駄木にある「利さく」はぱっと見おしゃれな和菓子屋さん？と思える外観ですが、本格的なおにぎりを食べら...

十条にある「蒲田屋」には、揚げ物屋と言っていいほどバリエーション豊かな揚げ物おにぎりが並んでいます。...

人形町にある聞きなれない言葉が店名のおにぎり屋「シチロカ」。羽釜で炊いたお米と選び抜かれた素材でつく...

築地にある「丸豊」のおにぎりはその大きさもさることながら、バリエーションの豊富さにも驚きます。何度通...

都内各地に存在する「三好弥」という屋号の洋食店、またはとんかつ店をご存知ですか？大抵の場合、そのたた...

鮨好きを虜にする小肌の魅力を、握り手である東京・南青山の「匠 進吾」さんに聞きました。鮨好きが愛してや...

もずくの塩味がとうもろこしの甘味をより引き立てます。種に長芋を入れることでさっくりふんわり仕上がりま...

茗荷と長ねぎのシャキシャキとした食感が小気味よい、和風のナムルです。米酢を入れることで全体が締まり、...

2020年8月号の第二特集は「気持ちいい店に行こう！」です。本誌では東京の開放的で気持ちの良い店を紹介しま...

金町にある「大力酒蔵」は店に漂うモクモクとした煙がどこか懐かしい気分になる焼肉酒場です。古き良き下町...

シュウマイの皮に包んだとうもろこしを、少量の油で揚げ焼きにします！包まなくてもいい気軽さと、揚げ油が...