野菜の旨味が詰まったタンドリーベジタブル

“赤のマサラ”とケチャップでつくるタンドリーベジタブル

マサラを纏った野菜は、ホクホクかつ瑞々しいおいしさ。ケチャップで甘味と酸味を補ったコクのあるマサラが、「肉食派」をも魅了する食べごたえを実現！かぼちゃやズッキーニなど夏野菜でもお試しを。

1下ごしらえ

ブロッコリーは小房に分け、熱湯でさっとゆでる。茄子はヘタを除いて縦半分に切り、さらに横半分に切る。オクラはヘタを落とす。

2マサラを準備する

ボウルに赤のマサラとトマトケチャップを入れて、ムラがなくなるまで混ぜる。

3マサラを揉もみ込む

野菜を加え、手で軽くもみ込む。ボウルにラップをかけ、冷蔵庫で20～30分ねかせる。

4魚焼きグリルで焼く

魚焼きグリルの網に③を取り出して並べ、残った赤のマサラを上面に満遍なく塗る。中火から強火で7分焼き、上下を返して4分焼く（片面焼きグリルの場合。両面焼きグリルなら、上下強火で8～10分焼く）。焼き上がる直前に表面に溶かしバターを塗る。

教える人

山登伸介　「シバカリーワラ」店主

アパレル業界から飲食の世界へ転身。エスニック料理やカレーの移動販売、銀座のインド料理専門店「グルガオン」を経て、2013年に「シバカリ ーワラ」をオープン。現在では、お客が引きも切らず訪れる超人気店に。

店内はカウンター4席、テーブル7席なので予約がベター。カード不可。チキンティッカ690円。バターチキンやポークチリキーマなど、好みのカレーが選べるプレートは1,350円から。

佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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