世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
計算し尽くされた美味しさのベトナムつけ麺「ブンチャ...
2022年7月号の特集テーマは「アジア麺」です。日本では麺と言えば小麦粉でつくったものが一般的ですが、アジ...
#小麦粉
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小堀紀代美さんのちょっとしたご馳走レシピ
香ばしいスパイスとチーズが美味"ズッキーニのトルコ...
ズッキーニをパスタやラタトゥイユに入れるのも美味しいですが、スパイスを混ぜ込んで焼くだけで、立派なワ...
マヨネーズソースが大活躍！
ふわっと香るバジルが心地いい"豚肉のタルタルはさみ...
タルタルソースは美味しい具にもなるんです。豚肉から溢れ出す、熱々のタルタルソースがたまりません。マヨ...
マヨネーズソースが大活躍！
王道の美味しさ"フライの盛り合わせ・タルタルソース...
タルタルソースと揚げ物の相性は言わずもがな。タルタルをお好きなフライなたっぷりかけて食べてください！...
揚げ物をカラッと揚げる！
鶏のから揚げをサクサクにつくる
揚げ物をカラッとサクサクに仕上げるには、マヨネーズを活用しましょう！衣にマヨネーズを加えると、マヨネ...
dancyuムックから
夏にぴったりの"鶏胸肉のバターソテー、トマトとレモ...
dancyu定番シリーズの最新号からレシピをご紹介。トマトといえば、イタリア料理。東京・白金にある南部シチ...
初夏の爽やかスパイス料理
芳しい香りにビールが進む"きゅうりの香り炒め"と"...
涼やかなきゅうりは炒めても美味しい。たけのこもこんがり香ばしく、コリアンダーシードとの組み合わせにお...
大さじ1のケチャップマジック
ふっくら濃厚な"ポークチャップ"
ケチャップを使うことで、冷めても柔らかい肉質をキープすることができます。ご飯との相性が抜群の一品です...
ハヤシコウの週末パスタ
チーズクリームが豊かに香る"ラビオリ"
ラザーニャと同じ生地を使って、ラビオリもできちゃいます！パスタが主食のデザイナー・ハヤシコウさんに、...
器を引き立たせるレシピ
ビールがどんどん進む"しそ焼き餃子、旬野菜のピクル...
気温が高くなってきた今の時季にお薦めな献立です。さっぱりとした味わいの餃子を、良く冷えたビールと一緒...
器を引き立たせるレシピ
酸味の効いた焼き菓子"キウイのファーブルトン"
ブルターニュ地方に古くから伝わる田舎菓子のファーブルトン。少し手間がかかりますが、もっちりとした食感...
しらいのりこさんに習う鶏料理のコツ
さくっと軽い"薄切りクイックから揚げ"
から揚げだけど、“薄切り”なので軽い食べ心地！大人も子供もついつい止まらなくなる一品です。「ごはん同...
器を引き立たせるレシピ
甘く香ばしくジューシーな"海老と葱のかき揚げ"
甘味、香り、食感の三拍子がそろった絶品かき揚げです。器と料理の組み合わせを提案する店「カモシカ」を主...
器を引き立たせるレシピ
春のピクニックにうってつけな"豆ご飯、ヒレカツサン...
暖かい日のピクニックにぴったりの大人の行楽弁当です。器と料理の組み合わせを提案する店「カモシカ」を主...
ハヤシコウの週末パスタ
イタリアマンマの味！"ラザーニャ"
先週つくった鶏ラグーを使ってつくる、ラザーニャのレシピです。時間はかかりますが、生地から手づくりした...
今井亮さんに習う中華ベースの春の大皿料理
食べごたえ抜群！"グリーンピースと海老の春巻き"
グリーンピースがふわっと弾ける、春にふさわしい春巻きです。料理研究家の今井亮さんに、中華料理のエッセ...
食への愛が溢れるフランスの家庭料理
ほろっとやわらかく煮たご馳走"コック・オゥ・ヴァン...
元々はかたくて食べにくい雄鶏などを、地元産の赤ワインで煮込むクラシックな料理です。調理用にも、飲むと...
dancyuムックから
クミンシードが香る"新玉ねぎのスパイス衣揚げ"
ざくっとした食感と、弾けるクミンの香りがたまらない一品です。スパイスやハーブはちょっと料理に加えるだ...
