大原千鶴さんの「今宵のあて」
これがカニカマ！？「カリカリ・カニカマチップス」
これがカニカマ！？「カリカリ・カニカマチップス」
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- 連載 : 大原千鶴さんの「今宵のあて」
大人気のかに風味かまぼこ「カニカマ」。そのままや、サラダや酢の物にするのが一般的ですが、チップスにするとたちまち夏向きのおつまみに変身！カリカリに揚げただけですが、目からうろこの美味しさがあり、やめられない止まらない濃厚な味わいです。お酒を愛する料理研究家の大原千鶴さんに、この時季ならではのおつまみを教えていただきました。
揚げるだけで、ジンソーダを引き立てる王道のおつまみに
かに風味かまぼこは、冷蔵庫に常備されている方も多いのでは？もう一品何かほしいなと思ったときに、頼りになる食材ですよね。とはいえ、同じ食べ方で飽きてしまうことも。
このカニカマチップスは、いつものカニカマとは別物。ちくわの天ぷらをヒントに、揚げてみたらこれがいいお酒のあてになりました。繊維に沿って薄く開くのが少しハードルが高いのですが、上手に開けた時の達成感がまたお酒を美味しくしてくれます（笑）。
コツは、カリッとするまでじっくり揚げること。カニカマそのものに味がついているので、味をつける必要はなく、揚げるとかにの風味が口いっぱいに広がり、「これがカニカマ！？」と驚きます。来客時のサプライズな一品に是非。お好みでマヨネーズをつけても。
キンキンに冷えたジンソーダの最高のあてになり、スダチをぎゅっと搾って。初夏ならではの取り合わせです。
カニカマチップスのつくり方
材料 (2人分)
| かに風味かまぼこ | 6本（約50g） |
|---|---|
| 小麦粉 | 適量 |
| 米油 | 適量 |
1下ごしらえ
かに風味かまぼこは手で端のほうから開いていく。途中でちぎれてもOK。
2揚げる
米油をフライパンに高さ1cmほど入れて中火で170℃に熱し、小麦粉を薄くまぶした①を入れる。カリッとなったら揚げ網にあげて油をきる。
完成！キリッと冷えたジンソーダとよく合います。
教える人
大原千鶴 料理研究家
京都・花脊の料理旅館「美山荘」が生家。小さな頃から自然に親しみ、料理の心得を学ぶ。現在は家族五人で京都の市中に暮らし、料理研究家としてテレビや雑誌、講習、講演など多方面で活躍。シンプルなレシピに定評があり、美しい盛りつけにもファンが多い。着物姿のはんなりとした京女の印象とは対照的に、お酒をこよなく愛す行動派。レシピはお酒を呑んでいる時に思いつくのが一番多い。
文：西村晶子 撮影：福森クニヒロ
