王道の美味しさ"フライの盛り合わせ・タルタルソースがけ"

“フライの盛り合わせ　タルタルソースがけ”のつくり方

フライでタルタルソースの醍醐味を味わってください。サクサクのフライ衣にとろーりソースがからむ、最高の幸せの瞬間です。

1エビの下準備

エビは洗って水気をふき、尾の最後の2節を残して殻をむき、尾の先を切り落として、背ワタを取り、腹に4～5本の浅い切り込みを入れる。

2衣をつける

エビ、帆立に塩、胡椒をして小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

3揚げる

揚げ油を中温（170～175℃）に熱して、帆立を入れて途中返しながら、2～3分揚げて取り出し、エビも同様に揚げる。

4キャベツのせん切りをつくる

キャベツはせん切りにして冷水にさらしてパリッとしたら、サラダスピナーに入れて水気をよくきる。

5盛りつける

エビフライ、帆立フライを盛り、キャベツを添え、タルタルソースをかける。

この記事は「技あり！dancyuマヨネーズ」に掲載したものです。