dancyu本誌から
みんなでバター愛を語ろう①
dnacyu4月号バター特集の取材スタッフに、バターへのアツい思い出を語ってもらいました！本誌記事の「わたし...
#バター
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旬の野菜の知恵袋。
セリの香りとあさりの旨味でリゾットをつくる。
2020年は桜の開花も例年より早くなりそう。春の到来ももうすぐです。日々の食卓においても、旬を迎えるセリ...
冬にぴったりのあったかレシピ
堤人美さんの"たらと白菜のバター蒸し"
料理家の堤人美さんに習ったのは冬の定番食材、タラと白菜を使った蒸し料理。味付けは醤油と酒とバターのみ...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
2日間かけてつくる本格「ビーフシチュー」。
ブイヨンから手づくりしたビーフシチューは、まさにご馳走の味わい。じっくりと煮出した牛のエキスと野菜の...
おやつの時間ですよ。
5分で「レモンカード」をつくる術。
今日のおやつはなんですか？まだ気持ちが定まっていない人は、甘酸っぱいレモンカードをつくってみませんか...
おやつの時間ですよ。
イギリスの定番おやつ「レモンカード」をつくろう！
目が覚めるような酸味が魅力のレモンカードは、午後のひとときにぴったりの味。ビビットカラーは、おやつの...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
「オニオンスープ」とぶんぶんチョッパー。
「オニオンスープ」をミニマルレシピでつくりましょう。必要な食材は、玉ねぎとパンとチーズです。サッと炒...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
「オニオングラタンスープ」をビストロ風につくる。
スープ作家の有賀薫さんが披露する1月のスープは「オニオングラタンスープ」。トロッと溶けたチーズと、じっ...
旬の野菜の知恵袋。
旬のカリフラワーでつくる「アロース・クレモソ」。
師走が折り返すと、本格的に年末の雰囲気が漂います。食材売り場ではつい肉や魚のご馳走に目がいきがちです...
冬につくりたいじゃがいも料理
食べ進むほど夢中になる！濃厚クリーミーなじゃがいも...
焼いて良し、煮込んで良し、揚げても良しの頼もしい食材、じゃがいも。そんなじゃがいもを使った、冬につく...
dancyuタイムカプセル
わたせせいぞうさんの世界を再現する「ハート・クリー...
dancyu1991年12月号「華麗なるシチュー」から、レストラン「キハチ」シェフの熊谷喜八さん直伝クリームシチ...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
「かぼちゃのポタージュ」は極上の舌触り。
有賀薫さんのクラシックスープレシピ。秋の定番野菜のかぼちゃを使ってシルキーな舌触りのポタージュをつく...
旬の野菜の知恵袋。
里芋を半殺しにする「シーフードグラタン」。
料理研究家の植松良枝先生が披露する里芋レシピ3品目は、トロトロのご馳走シーフードグラタン。「半殺し」と...
おやつの時間ですよ。
タルトはさっくり＆ジューシーが大正解！
季節のフルーツをたっぷりのせた焼きっぱなしのタルト、最高ですよね。でも、手づくりすると、お店のそれと...
おやつの時間ですよ。
クッキーが上手に焼ける方法。
お菓子づくりの定番といえば、クッキー。隣のあの子よりもおいしく＆きれいに焼きたい！そんなあなたに贈る...
オステリア・ルッカ 桝谷シェフの"ベリンジャーのワ...
東京・恵比寿にある人気イタリアン「オステリア・ルッカ」。桝谷周一郎シェフは優れた食材とそれを生み出す...
dancyuムックから
オムライスはかわいい。
オムライスは日本発祥。欧米の様々な食文化を日本の料理人たちが見事に昇華させた和製洋食の名作メニューな...
dancyuムックから
贅沢なチキンライスはいかが？
チキンライスは、鶏のもも肉か、むね肉、どちらかを使うことがほとんど。でも今回は贅沢に、もも肉、むね肉...
