#ぶり

ある時期、放送局の近くということもあり、通い詰めた大阪のカレー店があったという松尾貴史さん。この度、...

BSフジ「日本一ふつうで美味しい植野食堂」の特別編として「高知で食材探しの旅」のロケに行きました。久し...

“土佐のおきゃく大使”である僕にとって、高知は故郷のような場所。いつもあちこちの店を巡っては旨いつま...

脂の乗ったぶりをカリッと焼き上げます。おかずにもつまみになる一品です。しみじみおいしくて、食べてほっ...

スペイン・カタルーニャ地方のパスタのパエリアは米のパスタよりも軽やかな食感で濃厚なスープがしっかり染...

プロが調理道具や食器などを仕入れに行く東京・合羽橋道具街。時折訪れた際に行く食堂があります。時間が止...

今の時期に美味しくなる旬の食材を組み合わせた、王道のおかずです。しみじみおいしくて、食べてほっとする...

東京・渋谷にある旨い魚料理がそろっているとファンが多い「三漁洞」のぶり大根は、手間を惜しまない気持ち...

小ぶりでも味が非常に良いガザミ（ワタリガニ）の仲間の中でも、大きなオスが1kg超にもなるノコギリガザミは...

滋賀の琵琶湖の畔に、一日一組しか予約を受け付けない料理宿がある。天明4年（1784年）から暖簾を掲げる「魚...

夏から旬をむかえるなすは、秋になると旨味を蓄え実が締まって小ぶりになります。さらに、気候が涼しくなる...

オクラのネバネバは食物繊維の証。そしてベーターカロテンやビタミンも多く含まれた栄誉満点の野菜です。生...

サワー発祥の店としても知られる、祐天寺「もつやき ばん」。人気の名酒場もまた、コロナ禍の影響で長らくの...

子供の頃暮らした街を久しぶりに訪れた松尾貴史さん。昔はカレー専門店を見かけたことがなかったその街に、...

久しぶりに大阪のとあるインド料理店を訪れた松尾貴史さん。確かな技術を感じるそのスパイス使いを味わいつ...

スーパーの棚をとうもろこしが黄色く染める季節がやってきました。旬のとうもろこしは甘味が濃く、蒸して、...

ピリ辛肉味噌は具として、調味料として、一つで二役の活躍ぶり。一度このおいしさ、便利さを覚えたら、肉味...

燻されたたくあん「いぶりがっこ」を隠し味につかったチャーハン。意外と上品な味わいですが、ウイスキーと...