ロックフィッシュのおつまみチャーハン
燻した香りがウイスキーで花開く"いぶりがっこチャーハン一夜干しハタハタのせ"
燻した香りがウイスキーで花開く"いぶりがっこチャーハン一夜干しハタハタのせ"
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- 連載 : ロックフィッシュのおつまみチャーハン
燻されたたくあん「いぶりがっこ」を隠し味につかったチャーハン。意外と上品な味わいですが、ウイスキーとあわせると途端に違う顔に！
“いぶりがっこチャーハン一夜干しハタハタのせ”のつくり方
ハタハタをほぐしながらご飯と合わせて食べれば、思いのほか上品な旨さ。いぶりがっこは主張を控え、旨みの下支えに徹している。ところが……アイラ・モルト（今回はラフロイグ）をロックでぐびりとやった瞬間、強烈なパンチが炸裂した。淑女の静かな微笑みが、一転して妖艶＆ワイルドに変わる不思議。こりゃ、たまらん。
材料 (1人分)
| 玄米ご飯 | 100～150g（茶碗軽めに1杯程度（温かい状態）） |
|---|---|
| いぶりがっこ | 15g（刻んだもの） |
| ハタハタ一夜干し | 1尾 |
| にんにくスライス | 2枚 |
| 赤ピーマン | 3～4切れ（スライス） |
| 太香胡麻油 | 小さじ2（サラダ油、オリーブ油でも可） |
1ハタハタを焼く
ハタハタ一夜干しを焼く。
2にんにくを炒める
フライパンに太香胡麻油を引き、中火でにんにくを炒める。
3混ぜ合わせる
香りが立ってきたら、玄米ご飯、いぶりがっこ、赤ピーマンを加えてを混ぜ合わせる。
4盛りつける
皿に盛りつけ、1のハタハタをのせる。
教える人
間口一就さん 「ロックフィッシュ」店主
シンプル＆独創的なおつまみ名人。レシピ本も多数。今回チャーハンに使用したフライパンは、直径16cmの小さめサイズ。
店舗情報
- ロックフィッシュ
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- 【住所】東京都中央区銀座7‐3‐13 ニューギンザビル1号館 7F
- 【電話番号】03‐5537‐6900
- 【営業時間】13:00～21:30 土日祝日は14:00～18:00
- 【定休日】不定休
- 【アクセス】都営三田線「内幸町駅」より5分
文：山内史子 写真：本野克佳
※この記事は技あり！dancyu「チャーハン」に掲載したものです。
- 技あり！dancyuチャーハン
- A4変型 判（ 80 頁）
ISBN： 9784833476225
2017年8月29日発売／ 880円（税込）
