目に涼を運ぶ「霜降り」|「岬屋」の今月の和菓子⑪
記憶に残る暑い夏になりました。本誌連載、「『岬屋』の和菓子ごよみ」では、東京・渋谷にある上菓子店「岬...
dancyu(ダンチュウ)の視点でお届けする、食にまつわる記事の一覧です。
記憶に残る暑い夏になりました。本誌連載、「『岬屋』の和菓子ごよみ」では、東京・渋谷にある上菓子店「岬...
家で過ごす時間が長い今だからこそ、9月号はdancyu初の「スーパーマーケット」を特集いたします。ワクワクが...
2019年に耕作放棄地の開墾から始めたSakeBaseの稲作。昨年までは、千葉市緑区土気(とけ)地区の小山谷津(おや...
2021年8月号の特集テーマは「スパイスとカレー。」です。昨今、日本でも人気が高まっているインドの混ぜご飯...
伊勢海老以上の旨さと評されるそのエビの正体とは?グロテスクだったり、生態が摩訶不思議だったりする怪魚...
子供の頃暮らした街を久しぶりに訪れた松尾貴史さん。昔はカレー専門店を見かけたことがなかったその街に、...
dancyuが今年から始めたdancyu農園。そのお披露目企画として、食いしん坊倶楽部で「ロゴ募集企画」と「じゃ...
2021年8月号の特集テーマは「スパイスとカレー。」です。旅行作家の石田ゆうすけさんは、個人的に一番カレー...
2021年8月号の「スパイスとカレー。」ではネパールの定食である「ダルバート」を紹介しました。旅行作家の石...
その怪魚の見た目はシャコにそっくり。しかしシャコではなくエビ目に属し、とっても美味だという。グロテス...
2021年8月号の特集テーマは「スパイスとカレー。」です。自転車で世界を旅した旅行作家の石田ゆうすけさんは...
農薬や除草剤、化学肥料を使わずに酒米・山田錦を育てる農家酒屋「SakeBase」の田んぼは、今、稲の成長とと...
その怪魚は、うなぎのようなルックスで、動物のモツのような味わいがするのだという。グロテスクだったり、...
久しぶりに大阪のとあるインド料理店を訪れた松尾貴史さん。確かな技術を感じるそのスパイス使いを味わいつ...
梅雨時にくるチリメンジャコの旬は、食べごろの旬とはまた違う話のようで……。豊洲市場の文化団体「銀鱗会...
シネマとドラマで強く印象を残す「あのご飯」を深堀する連載。第四回は、香ばしい揚げ油薫るアカデミー賞受...
絶賛発売中のdancyuムック「dancyu定番シリーズ たまご料理57皿」では、バリエーションに富んだたまご料理を...
その怪魚は、調理人の腕を問うアナゴなのだという。グロテスクだったり、生態が摩訶不思議だったりする怪魚...