体が目覚めるやさしいスープ
香り豊かな"きのこのクリームスープ"
香り豊かな"きのこのクリームスープ"
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- 連載 : 体が目覚めるやさしいスープ
毎日のおめざにスープはいかがでしょうか？まだ眠っている胃をやさしく目覚めさせ、体を中から温めてくれるスープは、朝食に最適です。野菜やきのこをメインにして、肉や豆腐、牛乳やチーズなど旨味とタンパク質を加えてバランスよく、美味しい朝をむかえましょう！
“きのこのクリームスープ”のつくり方
香りよく炒めたきのこに薄力粉をまぶして、ほんのりとろみをつけます。温かさ倍増。
材料 (2人分)
| マッシュルーム | 100g |
|---|---|
| 生椎茸 | 6個 |
| 玉ねぎ | 小1/2個分（みじん切り） |
| バター | 大さじ2 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| 水 | 2/3カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 胡椒 | 少々 |
| 牛乳 | 1カップ |
| パセリ | 大さじ2（みじん切り） |
1下ごしらえ
マッシュルームは石突きを取り縦4等分に切る。生椎茸は石突きを取って縦半分に切り、幅1cmに切る。
2炒める
鍋にバターを溶かして玉ねぎを入れて弱めの中火でしんなりするまで炒め、マッシュルーム、生椎茸を加えて炒める。全体がしんなりしたら弱火にして薄力粉をふり入れ、焦がさないように混ぜながら炒める。
3煮る
水を加えて混ぜ、煮立ってきたら塩、胡椒で調味し、蓋をして弱火で8～10分煮る。中火にして牛乳を加えて煮立ってとろみがついたら、パセリを加えてひと煮する。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくる料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
※この記事は四季dancyu「冬の食卓。」に掲載したものです。
- 四季dancyu「冬の食卓。」
- A4変型 判（ 116 頁）
ISBN： 9784833477512
2018年12月05日発売 / 1,080円（税込）
