体が目覚めるやさしいスープ
野菜の甘味とチーズの旨味が効いた"じゃがいもとキャベツのスープ"
野菜の甘味とチーズの旨味が効いた"じゃがいもとキャベツのスープ"
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- 連載 : 体が目覚めるやさしいスープ
じゃがいもはホクホク、キャベツはシャキシャキで食感も楽しい一品です。毎日のおめざにスープはいかがでしょうか？まだ眠っている胃をやさしく目覚めさせ、体を中から温めてくれるスープは、朝食に最適です。野菜やきのこをメインにして、肉や豆腐、牛乳やチーズなど旨味とタンパク質を加えてバランスよく、美味しい朝をむかえましょう！
“じゃがいもとキャベツのスープ”のつくり方
じゃがいもゴロゴロ、畑のスープ。旨味たっぷりのパルミジャーノをかけるとよりマイルドになります。
材料 (2人分)
| じゃがいも | 大2個 |
|---|---|
| キャベツ | 150g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 水 | 3カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 胡椒 | 少々 |
| パルミジャーノチーズ | 大さじ3（すりおろし） |
| 粗挽き黒胡椒 | 少々 |
1下ごしらえ
じゃがいもは皮をむいて一口大に切って水に10分ほどさらして水気をきる。玉ねぎは1.5cm四方に切る。キャベツは2.5cm四方に切る。
2炒める
鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、じゃがいもを加えて炒める。
3煮込む
全体に油が回ったら水を加え、煮立ってきたら塩、胡椒で調味し、蓋をして弱火で10分ほど煮る。
4仕上げる
キャベツを加えて蓋をしてさらに4～5分煮る。キャベツがしんなりしたら器に盛り、チーズ、粗挽き黒胡椒をふる。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくる料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
※この記事は四季dancyu「冬の食卓。」に掲載したものです。
- 四季dancyu「冬の食卓。」
- A4変型 判（ 116 頁）
ISBN： 9784833477512
2018年12月05日発売 / 1,080円（税込）
