大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
スパイスで格上げする"焼き豚"
漬け汁に一晩漬けむ丁寧な下準備で、噛むほどに旨味が増す焼き豚ができ上がります。スパイス効果で香りもば...
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「インネパ食堂」で飲む！
女将の笑顔が素敵なネパール酒場には、日本人のハート...
トロリと舌に溶けそうなレバー焼きから、スパイシーな軟骨炒めまで、居酒屋としてもハイレベルなインネパ食...
酒が進む！ステーキつまみ
香ばしくこっくり味の"照り焼きステーキの胡麻よごし...
肉に絡みつく甘じょっぱいたれが魅力の照り焼き。せりや胡麻和えといった和風のレシピは日本酒にぴったりで...
鍋いらず、包丁いらずの即興つまみ
カリッと香ばしい"オクラのマヨネーズ焼き"
マヨネーズのコクと旨味をまとったオクラは、カリッと食感もアップし、箸が止まらないつまみに。すぐに飲み...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
薬味たっぷりでサラダにもなる"カツオのたたき"
薬味をたっぷり、種類にこだわらず好きな材料と香りを添えれば、サラダの役割も果たすボリュームのある一皿...
ハヤシコウの週末パスタ
パセリの旨味と風味が広がる"パセリのパスタ"
くるりとねじれているトロフィエという手打ちパスタに、パセリのソースがよく絡みます。パセリのクセと旨味...
「日本酒を変えた」男 ～神亀・小川原良征“センム”の軌跡～
神亀酒造でセンムが挑んだ「信念の仕事」とは②
1987年に戦後初の「全量純米蔵」(純米酒しか造らない酒造)となった神亀酒造。その指揮をとった小川原良征(お...
大原千鶴さんのすりながしのいろは
ビーツの甘味が広がる"ビーツのすりながし"
目にも鮮やかな赤紫のスープの正体は根菜のビーツ。食べ方に迷っているなら、ぜひすりながしにしてみてくだ...
今日、なにつくる？
枝豆の美味しさを生かしたレシピ4選
枝豆というと夏のおつまみの代表格。さっと茹でてビールといっしょに食べるとたまりません。しかし、枝豆は...
酒が進む！ステーキつまみ
香りパン粉で味わい深まる"クリスピー・ステーキ"
風味たっぷりの香りパン粉を使えばご馳走感アップ！キリリと冷えたビールと合わせるのがお薦めです。ワンパ...
鍋いらず、包丁いらずの即興つまみ
甘じょっぱくて美味しい"椎茸とプラムのベーコン巻き...
この組み合わせがあったのか！と驚きの美味しさ。椎茸とベーコンの旨味とプラムの甘味が絶妙にマッチします...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
ほのかな甘味が美味！"大根と鶏手羽の煮物"
鶏手羽を使うことで、だしなしでも旨味たっぷりに仕上がります。肉を焼きつけて煮るだけの、お手軽おかずで...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
とろみのついたあんと調和する"茶碗蒸し"
茶碗蒸しは、蒸し器がなくてもフライパンでつくることができます。だしを効かせたあんをかければ、立派な和...
酒が進む！ステーキつまみ
にんにくがガツンと効いた"ステーキのアヒージョ"
スペイン料理の定番アヒージョに肉を入れてしまうという豪快な一品。バゲットも添えて、美味しい油も楽しみ...
鍋いらず、包丁いらずの即興つまみ
とろっと甘味のある"焼きわけぎのおかか和え"
シンプルですが、おかかの旨味と火を入れたわけぎの甘味が絶品。白いご飯にのせて締めにしても美味。すぐに...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
"秘境カレー"と聞いて蘇る恐怖体験｜世界の美しいカ...
2022年9月号の特集テーマは「美しいカレー」です。旅行作家の石田ゆうすけさんはインドを旅する中で秘境とい...
鍋いらず、包丁いらずの即興つまみ
甘じょっぱくて酒が進む！"カリカリバナナ餃子"
バナナと溶け合うチーズが絶妙！黒胡椒のアクセントでウイスキーの水割りが飲みたくなる、最高のつまみが出...
松尾貴史のカレードスコープ
欧風、スープ、スパイスカレーがそろった札幌のカレー...
松尾貴史さんが札幌に行く機会があれば一度は訪れたいと思っていた店。そこは欧風カレーから北海道名物のス...
