新着記事一覧

しっかり下味をつけ、衣の調合を工夫することで、ふっくらジューシーな鶏天が出来上がります！そのまま食べ...

ポルトガルのB級グルメとして親しまれる豚肉サンド。炭酸水で煮た豚肉はやわらかで、クセになる味わいです。...

甘い黄桃の缶詰を唐辛子やにんにくでマリネして、刺激的な大人のデザートに。缶詰もワインも大好きな料理家...

具材はちくわ一つのみ、下味なし＆フライパンで手軽に揚げられます！揚げたてのちくわの美味しさを、ぜひ家...

相性のいい食材をかけ合わせてつくる、簡単ピラフです。ワインに合わせても、締めにしても、お弁当にしても...

お酒のつまみにはもちろん、ご飯にかけてもおいしい一皿。下ごしらえをしっかりすれば臭みもないので、大人...

四川省、涼山彝族（イ族）自治州 は、雲南省に囲まれる山岳地帯。彝族の伝統食 『韃靼そば』 は、非常に苦い...

酢飯にゆずを混ぜ込んだ、爽やかな仕上がりの基本のいなり寿司のつくり方です。シンプルで、飽きのこない味...

お祝いの席にぴったりの華やかな太巻きです。一つ一つの具材を丁寧に仕上げることで、格段に美味しくなりま...

暦とともに、パタッと季節が切り替わったのを感じます。本誌連載、「『岬屋』の和菓子ごよみ」では、東京・...

「都夏」と書いて「つげ」。若者文化が香る下北沢で愛されること31年、旨い料理と酒を元気よく提供する居酒...

効率やコスト、そして生産性。現代にあって求められる要素を度外視し、ただ、うまさだけを追求した醸造家た...

最新のdancyu10月号では、今すぐ、誰にでも挑戦できる、達人たちのすばらしい教えをかつてないほどたっぷり...

肉との相性が良いナツメグとパプリカの香りが漂うコロッケです。現地ではホワイトソースを使いますが、家庭...

dancyuでは昨年、「dancyu食いしん坊倶楽部」のメンバー数が1万人を突破したことを記念して「食いしん坊の日...

食べごたえのあるランチョンミートの缶を使った、ジャンキーな一皿です。あらゆる種類の酒に合いますが、渋...

鮮やかにピンク色になったみょうがを混ぜ込んだ酢飯がアクセントに！目にも鮮やかで食卓が華やぐちらし寿司...

「dancyu食堂」の看板メニューである“生姜焼き”。その生姜焼きのために造られたクラフトビール“生姜焼き...