副菜に最適な"きのこのピクルス"

“きのこのピクルス”のつくり方

きのこはしっかり下ゆでしてから漬け込むのがポイントです。

1下ごしらえ

椎茸は石突きを切り、軸のまま縦4等分に切る。マッシュルームはぬるま湯で洗って縦半分に切る。しめじは根元を切ってほぐす。

2きのこを下ゆでする

鍋に水を入れて中火にかけ、煮立ってきたら残りの材料、きのこを加えて混ぜ、再び煮立ってきたら火をやや弱めて6～7分ゆでて、ザルにあげてそのまま冷ます。

3漬ける

保存容器にきのこを入れてピクルス液の材料を加えて混ぜ、蓋をして冷蔵庫で冷やす。

※この記事の内容は、「料理のてほどき さしすせそ　す」に掲載したものです。