バジルの葉が爽やかな"揚げなすのサラダ"

“揚げなすのサラダ”のつくり方

揚げるとなすの色が鮮やかに。さらに酢の力でまぶしい「なす紺」に。バジルでイタリア風に香りづけ。ミントならばエスニック風になるから不思議です。

1下ごしらえ

なすはへたを切り落とし、ピーラーで縦に3本皮をむき、厚さ3cmの輪切りにする。

2揚げる

揚げ油を高温（180℃）に熱してなすの1／2量を入れ、1～2分揚げて取り出し、残りも同様に揚げて取り出す。

3和える

ボウルになす、玉ねぎを入れ、塩、胡椒、酢を加えて混ぜ、冷ましてバジルを加え、器に盛る。

※この記事の内容は、「料理のてほどき さしすせそ　す」に掲載したものです。