ワタナベマキさんの偏愛食材レシピ
キムチの旨味を大根が吸収！"切り干し大根入り豚キム...
老若男女だれもが喜んで食べてくれるおかずです。キムチの旨味を含んだ水分を、切り干し大根がしっかり吸っ...
#エリンギ
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体が喜ぶ、発酵ごはん
塩麹効果でぐっと味に深みが出る"トルコ風きのことパ...
塩麹で味つけすることで、味に深みが生まれます。秋にたっぷり食べたいきのことヨーグルトソースをよく混ぜ...
バリエーション豊かなチキンカレー
芳醇な風味が魅力の"きのことチキンのカレー"
きのこはたっぷりのバターでじっくり炒めてからカレーに加えると、風味がアップして断然おいしく仕上がりま...
バリエーション豊かなケチャップソースレシピ
ほんのり辛味の効いた"白身魚のフリッター香味ケチャ...
香味野菜を加えることで、一気に奥深い味わいになります。カイエンペッパーの辛味がアクセントとなり、揚げ...
常備菜でぱぱっとおかず
酸味が爽やかな"ささみとエリンギと長芋の梅炒め"
醤油と砂糖ベースのたれに梅を加えることで、飽きのこないご飯のお供に仕上がります。料理家の藤原奈緒さん...
料理を引き立てるバターのレシピ
酒がぐんぐん進む"アサリの味噌バター炒め"
おなじみのアサリの白ワイン蒸しに、バターと味噌を加えて、より濃厚な味わいに。アサリから出た旨味を吸っ...
料理を楽しむ人の日常ごはん
芳醇な香りと上品な旨味の"きのこだし"
きのこの旨味が溶けだした究極のだしが出来上がります。そのまま飲んでも、炊き込みご飯や味噌汁にしても美...
醤油のおいしさを実感する基本レシピ
赤ワインの深い風味が魅力の"牛肉きのこソテー"
牛肉ときのこの王道の組み合わせを、赤ワインと醤油で炒めて風味豊かなソテーに。ワインのつまみにぴったり...
堤人美さんの秋を感じる主菜レシピ
食欲をかき立てる旨味と香り！"ぶりのにんにくポン酢...
にんにくの香りと、食材の旨味が調和した、白いご飯が進むおかずです！秋に旬を迎える食材を巧みに使いなが...
満足感たっぷりの野菜揚げレシピ
素材の食感をダイレクトに楽しむ"野菜の海苔巻き揚げ...
パリッ、シャリッ、とろっ。薄衣のおかげで全素材の食感がダイレクトに楽しめます。からし醤油のほか、酢醤...
素材の風味を生かす塩使いの基本レシピ
バジルがアクセントの"鶏とエリンギの塩炒め"
鶏もも肉の脂の旨味をエリンギが吸い込み、絶妙なおいしさに仕上がります。レモンの酸味も相まって、夏にう...
新定番ポークカレー
濃厚な美味しさの"きのことミートボールのカレー"
きのこの旨味が広がる、コク深いカレーです。赤ワインを使って、厚みのある美味しさが楽しめます。いつもの...
揚げ物を引き立てる副菜
旨味がぎゅっと凝縮した"半干しエリンギのから揚げ"
半干しにしたきのこは旨味がギュッと凝縮。それを揚げて美味でないはずがない！せっかく目の前に揚げ油があ...
枝元なほみさんの酒が進む宴会料理
枝元なほみさん直伝の自家製"きのこのXO醤"
材料さえ揃えてしまえば、あとはフライパンで油で煮るように加熱するだけ。それだけで本物のXO醤にも劣らな...
小堀紀代美さんの冬のスパイス料理
鍋の新定番！"エスニックしゃぶしゃぶとスパイシー麺...
スパイスの入ったスープで牛肉をしゃぶしゃぶ。香りの強いハーブと一緒に頬張ると、すっきりとした味わいな...
ハヤシコウの週末パスタ
食感も楽しい！"砂肝とエリンギのペンネ"
イタリアでもポピュラーな具材の砂肝を使ったペンネのパスタです！パスタが主食のデザイナー・ハヤシコウさ...
超クイック！副菜カタログ
食感も美味しい"エリンギのマヨネーズ炒め"
マヨネーズは食卓にもう一品欲しいときに役立つ調味料。エリンギは蒸し焼きにすることでマヨネーズのコクと...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
焼いただけとは思えない深い味わいの「エリンギあわび...
もどきと言うと真似てつくったものととられがち。でも、この「あわびもどき」は簡単に手に入るエリンギでつ...
ペアリングで楽しむ楽々ワインつまみ
ジャンクな味わいがたまらない"ランチョンミートとエ...
食べごたえのあるランチョンミートの缶を使った、ジャンキーな一皿です。あらゆる種類の酒に合いますが、渋...
