常備菜でぱぱっとおかず
酸味が爽やかな"ささみとエリンギと長芋の梅炒め"
酸味が爽やかな"ささみとエリンギと長芋の梅炒め"
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- 連載 : 常備菜でぱぱっとおかず
醤油と砂糖ベースのたれに梅を加えることで、飽きのこないご飯のお供に仕上がります。料理家の藤原奈緒さんに、手軽にぱぱっとつくれる絶品おかずレシピを教えてもらいました。
“ささみとエリンギと長芋の梅炒め”のつくり方
材料 (2人分)
| ささみ | 3本（スジを取る） |
|---|---|
| A | |
| ・ 酒 | 大さじ1 |
| ・ 片栗粉 | 小さじ1 |
| ・ 塩 | 少々 |
| 長いも | 1／2本分（約120g）（幅1cmの半月切り） |
| エリンギ | 2本分（乱切り） |
| にんにく | 1片分（つぶす） |
| 梅干し | 大1個分（種を除き粗くたたく） |
| B | |
| ・ きび砂糖 | 小さじ1／4 |
| ・ 醤油 | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 黒胡椒 | 少々 |
| 胡麻油 | 大さじ1 |
1下ごしらえ
ささみは食べやすい大きさに斜めにスライスし、Aをまぶしておく。
2炒める
フライパンに油とにんにくを加えて弱火にかけ、香りが立ったら①のささみを加えて炒める。ささみが白っぽくなったら長いも、エリンギ、梅干しを加えて炒める。
3仕上げ
Bで調味し、味をみて足りなければ塩で調え、胡椒をふる。
教える人
藤原奈緒 料理家
「あたらしい日常料理 ふじわら」を主宰。「Cooking heals yourself.＝料理は自分の手で自分を幸せにできるツール」という考えのもと、商品開発やレシピ提案、教室などを手がけている。商品はオンラインストアと実店舗、全国の取扱店にて販売中。nichijyoryori.com
この記事は四季dancyu 2023 春に掲載したものです。
- 四季dancyu2023春
- いつもの食卓をちょっと格上げ
A4変型判（120頁）
2023年3月10日発売／1,200円（税込）
文：藤井志織 写真：宮濱祐美子
