食欲をかき立てる旨味と香り！"ぶりのにんにくポン酢バター炒め"

“ぶりのにんにくポン酢バター炒め”のつくり方

塩をふって出てきたぶりの水気はしっかり拭き取る！
このひと手間で臭みが取れ、すっきりした味になります。
小麦粉をまぶして焼くと香ばしくなり調味料もなじみます。

1下ごしらえ

ぶりは幅2cmに切り、バットにのせて塩をふり、15分置いて出てきた水分を拭いて小麦粉を薄くまぶす。ねぎは幅2cmに切り、エリンギは長さを半分に切ってから薄切りにする。

2炒め合わせる

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ぶりを入れて1分焼き、全体に色が変わってきたらエリンギとねぎを加え、2分間、ぶりを押さえるようにして炒め合わせる。

3仕上げ

酒をふり入れてさっと炒め、にんにくポン酢を加えて全体を混ぜ、仕上げにバターを加えて炒め合わせる。

教える人

堤 人美　料理家

料理家。京都府出身。身近な素材を使い、つくり方がシンプル、そして毎日食べても食べ飽きない料理を数多く提案。書籍や雑誌でレシピを紹介するほか、企業のレシピ開発やCMの料理制作など多岐にわたって活躍中。

四季dancyu　2022秋

いつもの食卓をちょっと格上げ

A4変型判（120頁）
ISBN：9784833481502
2022年9月12日発売/1,100円（税込）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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