バジルがアクセントの"鶏とエリンギの塩炒め"

“鶏とエリンギの塩炒め”のつくり方

バジルの香りむんむん。鶏肉は塩、胡椒で下味をつけておくのがポイントです。
白ワインを加えるとスッキリとした味わいに。レモンの果汁をたっぷりと搾りかけて召し上がれ。

1エリンギをカットする

エリンギは根元を少し切り落とし、大きなものは縦4等分に切り、長さを半分に切る。小さいものは縦半分に切る。

2鶏肉をカットする

鶏肉は大きめの一口大に切る。

3下味をつける

塩、胡椒をふって全体にからめ、下味をつける。

4にんにくの香りを立たせる

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で香りが立つまで熱する。

5鶏肉を焼く

鶏肉を入れて中火で両面を色よく焼きつける。

6エリンギを加える

エリンギを加えて弱めの中火でエリンギがやわらかくなるまで炒め、白ワインをふり、塩、胡椒で調味する。

7仕上げ

バジルを加えてさっと炒め、バジルがしんなりしたら、器に盛り、レモンを添える。

※この記事の内容は、『料理のてほどき さしすせそ　しお』に掲載したものです。