キムチの旨味を大根が吸収！"切り干し大根入り豚キムチ"

“切り干し大根入り豚キムチ”のつくり方

1切り干し大根を戻す

切り干し大根はさっともみ洗いし、かぶるくらいの水に7分浸して戻す。水気をぎゅっと絞り、ざく切りにする。

2具材をカットする

豚肉は縦に2等分に切り、塩をなじませる。エリンギは長ければ2等分に切り、縦薄切りにする。キムチは粗く刻む。

3炒める

フライパンに胡麻油を中火で熱し、豚肉を炒める。こんがり色づいたらキムチを加えて炒め合わせる。

4仕上げ

③に①、エリンギ、生姜を加えて炒める。酒と醤油を加え、全体になじむまで炒める。器に盛り、小ねぎを散らす。

教える人

ワタナベマキ　料理研究家

料理研究家。食材や調味料の組み合わせのセンスが抜群で、つくりやすいレシピが人気。自身の食のブランド「wa&_（ワンダー）」で、新しい発想の調味料も提案している。

四季dancyu2023秋

A4変型判（120頁）
2023年9月13日発売／1,200円（税込）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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