食感も美味しい"エリンギのマヨネーズ炒め"

“エリンギのマヨネーズ炒め”のつくり方

マヨネーズは油分役と味つけ役の二刀流。粒マスタードが味のポイントです。

1下準備

エリンギは根元を少し切り落とし、長さを半分に切ってから縦2～4等分に切る。玉ねぎは繊維に沿って幅1cmに切る。

2エリンギを蒸し焼きにする

フライパンにマヨネーズを入れて弱火で溶かし、エリンギを入れて全体にからめ、蓋をして弱火で1分蒸し焼きにする。

3玉ねぎを加えて炒め合わせる

玉ねぎを加えて中火で炒め、少ししんなりしたら粒マスタード、塩、胡椒を入れて炒め合わせる。

教える人

大庭英子　料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

四季dancyu「秋のレシピ」

A4変型判（120頁）
ISBN：9784833480536
2021年09月13日発売/1,100円（税込）

この本を購入する

中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

この人の記事をもっと見る