私の行きつけ～住む町の旨い店案内～
【欲しい、京都に行きつけ】コシがあるのに独特のふわ...
その町の住人が長く通う店こそ、愛される名店に違いない。dancyu2025年夏号では、京都と東京の二拠点生活を...
#鴨
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「ウイスキーと食」の新世界
この華やかさ、ブルゴーニュワインだ。「樽熟成の台湾...
食いしん坊にウイスキーの新しい側面を楽しんでもらうためにスタートした本シリーズ。ここから3回、酒や料理...
「ウイスキーと食」の新世界
【ますます広がるウイスキーの楽しみ方】鴨のコンフィ...
この連載では、ウイスキーにくわしい人も、そうでない人も、そのおいしさと奥深さを味わえる提案をしていき...
旅する食卓～EU食材と日本各地の食材の“パーフェクトマッチ”料理
スペシャル感のある鴨肉ローストと優しい口どけのチー...
クリスマスやホームパーティなど、人を招く機会が増える年末年始。そこで今回は、おもてなしにも向く、ご馳...
ひと手間が、がぜんうまい！史上最強、冬のごちそうう...
一店一店で粉からうどんを打つ、丸亀製麺。打ち立て、茹でたて、できたての“丸亀食感”で、食の感動を提供...
dancyu本誌から
「ビストロ サンルスー」の鴨むね肉の燻製と削ったフ...
dancyu1月号「いま、東京で行きたいのはこんな店です。」特集に掲載した“編集部員の校了めし”。誌面では、...
「インネパ食堂」で飲む！
ネパールの豚肉料理と希少な"燗酒"に酔う──巣鴨「...
一部の民族が食べるという豚肉料理に、地酒の数々。ネパール料理の魅力は底知れない！──街によくあるイン...
「インネパ食堂」で飲む！
野菜がうまい！至高のネパール家庭料理で飲む──巣鴨...
本場のネパール料理なのに、日本人にも懐かしさを感じさせる美味しさ──街によくあるインド・ネパール料理...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
ハレの席のおつまみになる「かんたん鴨ロース」
クリスマス、年末年始に向けてつくっておくと重宝する、失敗しない「かんたん鴨ロース」。京都の料理研究家...
美味食材を買う
36年間の努力が生んだ"銀の鴨"
青森の男、畑中司は決して諦めない。目指す味と香りは野生の鴨。採卵から食鳥処理まで一貫して手掛ける“銀...
料理とビールといい時間、ここは絶品ヱビスの店。
蕎麦と、豊かなコクのヱビスで、粋な時間。
料理とヱビスを愉しむ時間をテーマに、東京・駒込「小松庵総本家駒込本店」と東京・三越前「京都鴨そば専門...
松尾貴史のカレードスコープ
下町の優しさを感じる巣鴨のネパールカレー｜松尾貴史...
舞台前の稽古期間は、松尾貴史さんにとって新たなカレー店開拓の期間でもあるようです。探索を進めていると...
辻仁成の“パリ・サラダ”
辻 仁成の"パリ・サラダ"｜第一回"サラダ・ランデ...
辻仁成さんの新連載、パリ・サラダが始まります！作家、ミュージシャン、映画監督など幅広く活躍をしている...
スペシャリテとまかない～素敵なレストランの美味しい話～
「オステリア・ナカムラ」のスペシャリテ"鴨のラグー...
レストランを代表するメニュー、スペシャリテ。東京・六本木にあるイタリアン「オステリア・ナカムラ」の一...
最後の「カシミール」。
最後のひと皿も、旨くて旨くていつもよりも早く食べて...
1978年創業。神奈川県横浜市、JR鴨居駅の駅前にあったカレーハウス「カシミール」。最終営業日の2020年2月2...
最後の「カシミール」。
最終営業日、僕は「カシミールカレー」を噛みしめた。
神奈川県横浜市、JR鴨居駅の駅前にあるカレーハウス「カシミール」。1978年創業のこの店が、2020年2月29日を...
佐渡観光。
「夕食堂」の"佐渡的イタリアン"。
佐渡に登場したイタリア料理店「夕食堂」。メニューを見れば、佐渡の食材をふんだんに生かした料理と共に、...
明日、どこに食べに行こう？
鴨愛にあふれた至福の一杯｜鴨南蛮で温まろう②
寒さが厳しくなってくるこの季節は、ぜひ鴨南蛮を食べて温まっていただきたい。鴨、つゆ、蕎麦のバランスが...
明日、どこに食べに行こう？
見惚れるほど美しい一杯｜鴨南蛮で温まろう①
寒さが厳しくなってくるこの季節は、ぜひ鴨南蛮を食べて温まっていただきたい。鴨、つゆ、蕎麦のバランスが...
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