ネパールの豚肉料理と希少な"燗酒"に酔う──巣鴨「プルジャダイニング」後編

近年、巷でよく見られるインド・ネパール料理店（※）やネパール料理専門店。そういったお店を酒場として楽しむ“インネパ飲み”が、酒好きの間でじわじわと注目を集めています。この連載ではインネパ飲みを実際に体験しながら、その魅力をお伝えしていきます。

案内役は、北は北海道・稚内から南は沖縄・宮古島まで、全国各地のインネパ食堂を食べ歩いた著書『日本のインド・ネパール料理店』が好評の、アジアハンター小林真樹さん。飲みのお供は、「東京ダルバートMAP」を編纂するカレー偏愛ライターの田嶋と、編集Mが務めます。

訪れたのは、前回に引き続き巣鴨「プルジャダイニング」。店主のプルジャさんが手がけるネパール家庭料理を肴に、さらにディープに「ネパール飲み」を繰り広げていきます。

巣鴨「プルジャダイニング」

店主のプルジャさん。

ここ数年、豚肉料理を扱うネパール料理店が増加中!?

前編では野菜のおいしさを生かしたネパール家庭料理をつまみに、ホッピーやビールなどを飲んできた一同。ドリンクメニューを見るとネパール焼酎“ロキシー”や、ネパールのどぶろく“チャン”なども揃っています。ディープな地酒を飲みながら、次に注文したのは、おなじみのネパール餃子"モモ"。ただ、こちらは他店であまり見ない、豚肉を使った“ポークモモ”です。

ポークモモ。ゴルベラコアチャールをつけて食べてもおいしい。

豚肉談義に花を咲かせているうちに、次なる豚肉料理の“刺客”が到着。こちらは豚ハラミのセクワ。肉は驚くほどやわらかく、ほどよくスパイシー。それに、魅惑の調味料＝ティムルコチョップ（ネパール山椒“ティムル”とチリを合わせたもの）をつけて、いただきます。肉とスパイスの躍動感がダイレクトに伝わり、ああ、うまい……。

豚ハラミのセクワ。

なぜプルジャダイニングで飲む酒はうまいか

そんな与太話をしているうちに、さらなる豚肉料理が到着しました。こちらはたけのこと豚肉を、コリアンダーシードなどのスパイスとともに炒めたもの。たけのこも豚肉も絶妙にやわらかく、酒が進みまくります。

たけのこと豚肉炒め。

たまらずもう1杯おかわりしたくなり、ネパール料理店でも置く店の少ない酒“ジャイカッテ（ジョワイカッテ）”を頼みます。

ジャイカッテ（ネパール語の発音に近いのは“ジョワイカッテ”）。

そのジャイカッテは、強烈なアルコール濃度を感じつつも、米の香ばしさと酒の温かみに包まれ、意外なほどグイグイいけてしまいます。無事にジャイカッテまで到達したおかげで、今日も千鳥足で帰ることになりそうです。

そしてほとぼりが冷めたころ、再びこの酒場に足が向くことでしょう。他のどこにもない「プルジャ料理」と、締めのジャイカッテを味わいに。

案内人

小林真樹さん

インド・ネパールの食器や調理器具を輸入販売する有限会社アジアハンター代表。インド亜大陸の食に関する執筆活動も手掛け、著書に『日本のインド・ネパール料理店』（阿佐ヶ谷書院）、『食べ歩くインド』（旅行人）などがある。http://www.asiahunter.com/

田嶋 章博 （ライター、編集者）

1976年、神奈川県生まれ。ファッション誌の編集を経て独立。ライフワークとしてカレーの食べ歩きと時々自作をしながら、WEBメディア、雑誌でカレー関連記事を執筆。 都内および近郊のダルバートを食べ歩いた「東京ダルバートMAP」を展開中。

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