ごま油レシピ帳
混ぜて焼くだけ！濃口ごま油で、明太卵ご飯のねぎ焼き
人気日本料理店「鈴なり」の村田明彦さんに教わる、簡単おいしい卵レシピです。米一粒一粒まで味がしみたご...
#醤油
1144件
小堀紀代美さん直伝「和風アボカド」つまみ
中華風！食感が楽しい"アボカド＆きくらげのマリネ"
クリーミーな舌触りのアボカドに、別の食感の食材を合わせるとなんともクセになるつまみができます。アボカ...
冬に嬉しい土鍋使いのススメ
ほっこり甘い"スタッフドかぼちゃ"
土鍋でじっくり蒸されることによって、かぼちゃの甘味が増しますよ。食卓に土鍋のまま出せば、歓声が上がる...
小堀紀代美さん直伝「和風アボカド」つまみ
程よい刺激が魅力の"ホースラディッシュでいただくア...
濃厚な旨味とコクを持っているアボカドには、ピリッとした辛味もよく合います。アボカドのつまみをつくって...
冬に嬉しい土鍋使いのススメ
にんにくが効いた韓国風"豆腐と挽き肉の重ね蒸し"
豆腐がメインのヘルシー鍋ですが、挽き肉も入りご飯のおかずにも、お酒のつまみにもなるお鍋です。土鍋を鍋...
冬に嬉しい土鍋使いのススメ
ピリ辛鶏がとろけるチーズでまろやかに！"チーズダッ...
鶏肉が少し辛めですが、チーズが入ることでマイルドな辛さになります。土鍋を鍋物だけに使っていませんか？...
小堀紀代美さん直伝「和風アボカド」つまみ
マイルドな味わいを楽しむ"アボカドのだし浸し"
アボカドのつまみをつくっておくと、お酒を選ばない優秀な肴になるのはもちろんご飯を食べる人にも重宝。副...
冬に嬉しい土鍋使いのススメ
立ち上る湯気が豊かに香る"きのこの炊き込みご飯"
炊き込みご飯の定番メニューも、土鍋で炊くとおこげもできて、より美味しくなりますよ！土鍋を鍋物だけに使...
酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
日本酒ペアリング講座②『引き立つ風味を楽しむ』
今宵はスパイシーな香りをまとわせた銀杏で、日本酒を一献いかがでしょう？ 全4回の日本酒ペアリング講座の...
冬に嬉しい土鍋使いのススメ
もっちり生地と鶏のだしが効いた"ひっつみ汁"
小麦粉を練ったひっつみを入れた、食べごたえ抜群のお鍋です。土鍋を鍋物だけに使っていませんか？土鍋は、...
冬に嬉しい土鍋使いのススメ
すっぱ辛くて芯からあたたまる"春雨入りサンラータン...
サンラータン＝酸辣湯は、その名の通り、酸味と辛味が聞いた中国のスープです。春雨や豚肉など具だくさんに...
冬に嬉しい土鍋使いのススメ
とろ～り里芋ときのこが香る"芋煮汁"
山形の郷土料理である芋煮を土鍋で豪快につくります！土鍋を鍋物だけに使っていませんか？土鍋は、コトコト...
大原千鶴さんのすりながしのいろは
クリーミーで香り高い"きのこのすりながし"
お好きなきのこをミックスして、濃厚でクリーミーなきのこのすりながしはいかがでしょうか？すりながしとは...
酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
日本酒ペアリング講座①『味わいを寄せる』
日本酒にレモンクリームパスタ＆ムニエル！ と驚きの組み合わせを披露するのは酒と食を供す小料理屋「nami...
dancyu本誌から
白菜を煮込むと幸せが訪れる。「O2」の白菜のクリー...
dancyu2021年2月号で掲載した東京・清澄白河「O2」の白菜醤油煮込みに加えて、もう一品、時間をかけなくても...
冬の新定番料理
シャクシャク食感が美味しい台湾風"切り干し大根の卵...
乾物は保存が利くので、家にあるとさまざまな料理に使うことができ、便利な食材です。今回は、切り干し大根...
dancyu本誌から
美味しさが別次元の"がんもどき"｜「おでんやden...
一度食べたら忘れられない“がんもどき”のつくり方を、dancyu2021年2月号で掲載した四ツ谷「おでんやden」...
dancyu本誌から
澄んだ旨味が溢れる"牛すじ"｜「おでんやden」の...
dancyu2021年2月号で掲載した四ツ谷「おでんやden」。店主の佐藤真一さんと女将の直子さんに、自家製のおで...
