酒を呼ぶアボカドスナック
ピリっと締まる"アボカドのわさび漬けご飯"
ピリっと締まる"アボカドのわさび漬けご飯"
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- 連載 : 酒を呼ぶアボカドスナック
クリーミーなアボカドにピリッとくる薬味を足せば、手が止まらなくなるご飯のお供の出来上がりです。爽やかなハーブや刺激のあるスパイスと出合うことで、マイルドでクリーミーなアボカドの魅力がアップ。インド・スパイス料理研究家の香取薫さんに、本格的なインド料理のテクニックから和のハーブを使った独創的な料理まで、酒を呼ぶ色鮮やかなスナックのつくり方を教わりました。
“アボカドのわさび漬けご飯”のつくり方
アボカドはやわらかすぎるものでもOK。クリーミーなアボカドがわさび漬けを包み込んで優しい風合いに仕上がる。わさびに負けないよう、黒胡椒は力強い香りの粒がベスト。
材料 (2人分)
| アボカド | 1／2個 |
|---|---|
| わさび漬け | 小さじ2 |
| 黒胡椒 | 10粒（粒） |
| 素焼き海苔 | 適量 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| 醤油 | 適量 |
| ご飯 | 茶碗に軽く2杯分 |
1下ごしらえ
アボカドは縦半割りにして果肉をくりぬき、粗くつぶす。
2黒胡椒を煎る
フライパンで黒胡椒を香りが立つまでから煎りする。まな板の上にのせて、めん棒で粗くつぶす。
3混ぜる
わさび漬け、1、2を混ぜる。
4よそる
茶碗にご飯をよそい、1杯につきオリーブオイル小さじ1を回しかけ、3、素焼き海苔をのせ、醤油をかける。
教える人
香取 薫 インド・スパイス料理研究家
長年インドへ赴き、現地の主婦たちから家庭料理を習得。日本人に合わせたスパイス使いが得意で、料理教室などで本場の技を伝授。伝承医学・アーユルヴェーダにも精通する。『薫るスパイスレシピ』(山と渓谷社)など著書多数。
文：安井洋子 写真：竹之内祐幸
※この記事は「使えるdancyuアボカド」に掲載したものです。
- 使えるdancyuアボカド
- A4変型 判（ 88 頁）
ISBN： 9784833479349
2020年11月16日発売 / 880円（税込）
