お酒を最高に美味しくするつまみ
鮮やかで食感抜群！"新わかめと小松菜のだし浸し"
鮮やかで食感抜群！"新わかめと小松菜のだし浸し"
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- 連載 : お酒を最高に美味しくするつまみ
和洋中どんな料理とも合い、いつの間にか無くなる絶品箸休めです。そろそろ皆で乾杯！といきたい春の気候ですが、まだまだ慎重な日々が続きますね。そんな時は、家呑みを充実させませんか？過去に4日間連続で「家呑みの会」を開催したことがあるという家呑みの達人・ツレヅレハナコさんに、お酒が最高に美味しく飲める品々を教えてもらいました。
“新わかめと小松菜のだし浸し”のつくり方
春に美味しいい新わかめと青菜をゆでて、だしに漬けたお浸しは家呑みの定番料理。歯ごたえのいいラディッシュも加えて、大鉢にたっぷり盛ってテーブルに。ポイントは、甘味は加えずに、2倍くらいの濃さのだしでつくること。手軽な袋入りのだしでも十分美味しくつくれる。
材料 (4人分)
| 小松菜 | 1束 |
|---|---|
| 新わかめ | 80g |
| ラディッシュ | 5個 |
| A | |
| ・ だし汁 | 4カップ（濃いめにとる） |
| ・ 淡口醤油 | 大さじ3 |
| ・ 塩 | 小さじ1／2 |
| ・ 生姜 | 1片分（すりおろし） |
1下ごしらえ
小松菜はゆでて水気を絞り、長さ5cmに切る。新わかめはざく切りにする。ラディッシュは薄切りにする。
2和える
保存容器にAを入れて混ぜ合わせ、1を加え、10分ほどおけば完成。
教える人
ツレヅレハナコさん 食と酒と旅を愛する編集者
東京都在住。1976年生まれ。寝ても覚めても、おいしい料理とお酒のことばかり考えている編集者。現在は、料理やエッセイの仕事が中心に。著書に『ツレヅレハナコの薬味づくしおつまみ帖』（PHP研究所）、『ツレヅレハナコの食いしん坊な台所』（洋泉社）など。
文：瀬川 慧 写真：神林 環
この記事は四季dancyu「春の定番。」に掲載したものです。
- 四季dancyu 春の定番。
- A4変型 判（ 120 頁）
2018年3月5日発売 ／1,100円（税込）
