もっちり食感の"新じゃがのお好み焼き"

“新じゃがのお好み焼き”のつくり方

じゃがいもをすりおろしてつくります。ふわふわ、もっちり。じゃがいもならではの食感で、一度食べたらやみつきになりそう。生地にひそんでいるちくわもいい仕事をしています。

1材料の下ごしらえ

じゃがいもは皮をむいたら水に浸し、さっと洗って水気をきる。キャベツは長さ3～4cmのせん切りに、ねぎは小口から薄切りにする。ちくわは薄い輪切りにする。豚肉は長さを半分に切る。

2生地をつくる

じゃがいもはすりおろし、万能こし器にさっと通して軽く水気をきる。大きめのボウルに入れて卵、小麦粉、塩、胡椒を加えて混ぜる。

3食材を加え混ぜる

キャベツ、ねぎ、ちくわも加えて大きく混ぜる。

4焼く

直径26cmのフライパンにサラダ油小さじ1を薄くひき、中火で熱して豚肉を並べ、その上に3の生地をのせる。中火で3～4分焼いてから弱火にして4～5分焼く。裏に返してサラダ油大さじ1をまわりから流し入れて中火で3分ほど焼き、さらに弱火で4～5分焼く。器に盛って醤油を刷毛で塗り、削り節、青海苔粉をふる。

この記事は使えるdancyu「じゃがいも」に掲載したものです。