#酒

冬至に食べるかぼちゃ。厳しい寒さに負けず乗り切ろうという思いを込め、栄養価の高いかぼちゃを食べるよう...

dancyu1月号「いま、東京で行きたいのはこんな店です。」特集に掲載した“編集部員の校了めし”。誌面では、...

鰹節の旨味をまとった厚揚げは、それだけで満足感があるお手軽おかずになります。手軽でライトなボリューム...

くたっとなった白菜の甘味とさつま揚げの旨味が好相性の一品です。手軽でライトなボリュームながら、存在感...

きのこの香りと味噌の旨味が絶妙に組み合わさった一皿です。手軽でライトなボリュームながら、存在感際立つ...

純米酒を熟成させる。今でこそ、その魅力に気づいた造り手も飲み手も増えてきているが、30年前、まだその試...

若者が住みたい街のインネパ食堂は、実は四半世紀前から“攻めた”メニューを置いていた──街によくあるイ...

プリッとした食感とミルキーな味わいがたまらない「牡蠣」。生で食べるのはもちろんのこと、煮ても焼いても...

鳥取県の「日置桜」醸造元・山根酒造場と埼玉県の神亀酒造には、先代の頃から“純米酒造りに賭ける同志”と...

今宵の酒がきまったら、小さな豆皿にのるほどのシンプルなつまみを2、3種類つくって、さあ乾杯。ちびちびつ...

油揚げの中に生卵を入れて煮た“巾着卵”。これだけで満足感100％の美味しさです！味が濃すぎず食べつかれな...

鶏むねの挽き肉を使って旨味をだすので、ヘルシーですっきりとした味わいです。食べ疲れ、飲み疲れの時にも...

蕎麦屋に対する固定観念を悠然と払いのけ、新しい蕎麦の世界を表現する中野坂上「ら すとらあだ」。そのユニ...

吉祥寺の商店街には、街並みにすっかり溶け込んだ老舗があった──街によくあるインド・ネパール料理店＝イ...

ワインや日本酒のつまみになるような、温かくてボリュームのある煮込み料理を4品ご紹介。食材さえ用意してし...

東京・中野坂上で10年。「ら すとらあだ」で待つのは、蕎麦屋の枠にはまらない未体験ゾーンの蕎麦と酒肴の数...

お相撲さんも大好き!?な「力士味噌」。たっぷり入ったにんにくが食欲をそそり、何度も食べたくなる味わいで...

白菜漬けの酸味と豚肉の脂の旨味が絶妙！食べ応えもあるので、おかずとしても活躍します。手軽でライトなボ...