さっぱりと食べやすいごはんのおともレシピ
ガツンとにんにくが効いた白飯泥棒"力士味噌"
ガツンとにんにくが効いた白飯泥棒"力士味噌"
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- 連載 : さっぱりと食べやすいごはんのおともレシピ
お相撲さんも大好き!?な「力士味噌」。たっぷり入ったにんにくが食欲をそそり、何度も食べたくなる味わいです。味が濃すぎず食べつかれないヘルシーなおかずレシピを、料理研究家の野口真紀さんに教えてもらいました。
“力士味噌”のつくり方
力士味噌は、ちゃんこ鍋屋さんで出されたものを野口さんが再現したもの。にんにくがたっぷり入ってスタミナ抜群！キャベツやきゅうりにつけてもおいしい。
- おいしさのコツ！
- 力士味噌は挽き肉を炒める際に、フライパンからチリチリと音がするようになるまで、しっかり水分をとばすこと。
材料 (つくりやすい分量)
| 鶏挽き肉 | 500g |
|---|---|
| にんにく | 5片分（みじん切り） |
| 胡麻油 | 大さじ2 |
| ★ 〈合わせ調味料〉 | |
| ・ 味噌 | 大さじ5 |
| ・ 砂糖 | 大さじ4 |
| ・ みりん | 大さじ3 |
| ・ 酒 | 大さじ3 |
1調味料を合わせる
合わせ調味料の材料を合わせておく。
2炒める
フライパンに胡麻油とにんにくを入れて熱し、挽き肉を加えて炒め、色が変わったら1を入れて、水分をとばすようにしっかり炒める。
3ご飯にのせる
1 、2、胡麻油と胡椒でざっと和え、茶碗によそったご飯にのせる。
教える人
野口真紀さん 料理研究家
料理雑誌の編集者を経て、料理研究家へ。つくりやすくヘルシーな家庭料理からもてなし料理まで守備範囲が広く、著書のテーマも多岐にわたる。近著に『仕込み５分でフレンチも和食も！～世界一美味しい〝まいにちご馳走〟レシピ～』『おいしい絵本レシピ』『きょう作りたいおかず簡単＆美味な300品』など。
※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ ごはんのおとも115レシピ」に掲載したものです。
- dancyu定番シリーズごはんのおとも115レシピ
- A4変型判（112頁）
2022年10月31日発売 880円（税込み）
取材：風来青 撮影：山田薫
