大原千鶴さんの「今宵のあて」
簡単で本格的なタルタルで味わう、カリッと「秋鮭南蛮...
まだまだ暑さが続きますが、今回は食べこたえもあって、秋を感じる一品をご紹介します。この季節に手に入り...
#酒
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「日本酒を変えた」男 ～神亀・小川原良征“センム”の軌跡～
センムの"真の部分"を信じて醸し続けてきた杜氏・太...
神亀酒造の先代・小川原良征さん（＝センム）が一貫して大切にし続けていたのが、酒造りの要となる丁寧な麹...
今日のつまみ、なにする？
酒が進む！ベーコンつまみのレシピ4選
ササっとつくれる手軽なおつまみレシピです。ベーコンの旨味やカリッとした食感、香ばしさで酒がぐんぐん進...
体が喜ぶ、発酵ごはん
定番料理をアレンジ！"ハーブとスパイス、ナンプラー...
料理研究家の真藤舞衣子さんの肉じゃがは、代々鶏挽き肉。今回は青唐辛子とナンプラーでアジアン風に仕上げ...
体が喜ぶ、発酵ごはん
舌でとろけるアペロの一品"おかかバター"
フランスでのアペロの定番といえばラディッシュにバターをのせたもの。おかかバターをかぶにのせれば和酒に...
今日のつまみ、なにする？
クリームチーズを使った絶品おつまみレシピ4選
おつまみの定番アイテム、クリームチーズを使った酒が進むレシピを4つご紹介します。
「日本酒を変えた」男 ～神亀・小川原良征“センム”の軌跡～
センムの"真の部分"を信じて醸し続けてきた杜氏・太...
全量純米という本質的な酒造りを追求しつつ、日本酒の持つ多彩な可能性を拓いてきた神亀酒造。独自の蔵の在...
体が喜ぶ、発酵ごはん
5分でできるスピード調理！"牛肉の軽い煮込み"
自家製のぶどうビネガーを使うことで、お肉も柔らかくなり、酸味も加わるのでさっぱりと味わえます。パンを...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
中秋の名月のきぬかつぎをアレンジした「里芋 ピーナ...
中秋の名月を愛でる風習は、平安時代に中国から伝わったと言われ、月見団子をお供えします。昔は主に里芋で...
「日本酒を変えた」男 ～神亀・小川原良征“センム”の軌跡～
センムと41年間、ともに歩んだ妻・小川原美和子さん
「蔵で醸す酒のすべてを純米酒だけにする」。その決意と共に酒造りの道を歩み始めた神亀酒造の蔵元・小川原...
今日のつまみ、なにする？
晩酌にうってつけ！酒が進みまくる豆腐レシピ4選
豆腐を使ったバリエーション豊かなおつまみレシピを4つご紹介します。
今日、なにつくる？
おつまみにもおかずにもなるサバ缶レシピ4選
サバ缶を使った酒のアテにもご飯のおかずにもなるレシピを4つご紹介します。
尾身奈美枝さんの“フードロサない”アフターレシピ
"そうめん"に飽きたら、"台湾まぜそば"で名古屋め...
料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します...
ガツンと美味しい家中華
頬張るとあふれ出てくる旨味"獅子頭鍋（シーズトウ）...
大きな肉団子＝獅子頭がごろっと入ってインパクト大、一口頬張れば肉粒を感じ、れんこんのシャキシャキ感が...
ガツンと美味しい家中華
しびれる辛さがたまらない"水煮肉片（スイズゥロウピ...
豆板醤入りのスープで煮た豚肉を汁ごとレタスの上にのせ、粗挽き唐辛子と花椒（ホワジャオ）をたっぷり。そ...
ガツンと美味しい家中華
まろやかなコクと酸味のバランスが絶妙"漆黒の黒酢酢...
酢豚は、豚肉の香ばしさと甘味、酸味の調和を楽しむ料理。黒酢でまろやかさとコクを出し、日本の米酢でツン...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
夏向きの爽やかエスニック「海老のピリ辛ライム炒め」
あまりの暑さでビールは進むけれど、食欲ダウンになりがちな今年の夏。すっきりとした味わいのアジアンな料...
ガツンと美味しい家中華
基本の"回鍋肉"のつくり方
回鍋肉の「回」は戻すという意味。豚バラ肉のかたまりをゆでて薄切りにし、鍋に戻して炒める、それが本来の...
