柑橘の風味が漂う"バナナショコラジャム"

“バナナショコラジャム”のつくり方

オレンジジュースを入れると色も香りもよくなります。
トーストしたパンやバタートーストによく合います。

1バナナに火を通す

バナナは厚さ5mmの輪切りにし、オレンジジュースとともに鍋に入れて火にかける。沸騰してきたらグラニュー糖30gを加え、混ぜながら火を通す。

2レモン汁を加える

バナナが柔らかくなったらレモン汁を加え、残りのグラニュー糖を入れる。ゆっくりと糖度を上げることでおいしくなる。

3チョコレートを加える

沸騰したら、一度火を止める。チョコレートを加えて混ぜ、溶けたら再び火をつける。沸騰したら出来上がり。

4瓶に詰める

熱いうちに煮沸消毒しておいた瓶に入れ、瓶の縁をスポンジなどで拭き、蓋をしっかり閉める。瓶全体を洗って布巾で拭き、完全に冷めるまで逆さまにして空気を抜く。

※この記事の内容は、『四季dancyu　2022冬』に掲載したものです。