チョコレートとチーズのおもてなしスイーツレシピ
とろっと濃厚な味わいがたまらない"ショコラショー"
とろっと濃厚な味わいがたまらない"ショコラショー"
材料はシンプルで、チョコレートと牛乳のみ。それなのに驚くほどおいしいスイーツに仕上がります。お茶の時間はもちろん、お酒と合わせても素敵な菓子レシピを、菓子研究家の田中博子さんに教えてもらいました。
“ショコラショー”のつくり方
冬の寒い日にいただくショコラショーはそれだけでごちそうですが、チョコレートと牛乳を丁寧に煮詰めるだけで、とろっとしたクリームのような濃厚な味わいになり、これがまた美味。
バゲットをカリカリに焼いてディップして食べると最高です！
材料 (5～6人分)
| チョコレート | 200g（タブレット。好みのもの） |
|---|---|
| 牛乳 | 500ml |
| バゲット | 適量（カリッと焼く） |
1煮詰める
鍋にチョコレートと牛乳を入れて弱火にかけ、ゴムベラで絶えずかき混ぜながら、弱火で20分ほど煮詰める。
2器に入れる
とろりとして重くなった状態になったら火を止め、器に入れる。カリッと焼いたバゲットを添える。
教える人
菓子研究家 田中博子
調理製菓師専門学校を卒業後、洋菓子店の勤務を経て、22歳で念願の藤野真紀子氏の助手になる。妥協せずおいしさと美しさを追求する姿勢に触発され、5年後に渡仏。ジャムで有名なアルザス地方の「メゾン・フェルベール」に勤務。帰国後、2011年からフランス菓子とジャムを専門としたお菓子教室「クレアパ」を主宰。数年間のオーストラリア生活を挟み、現在は地元・九州の佐世保で活動中。
※この記事の内容は、『四季dancyu 2022冬』に掲載したものです。
- 四季dancyu 2022冬
- いつもの食卓をちょっと格上げ
A4変型 判（ 120 頁）
ISBN： 9784833481748
2022年12月13日発売 / 1,100円（税込）
文：松原京子 撮影：木村 拓
