#豆

神奈川県・藤沢にある「茶馬燕（ちゃーまーえん）」では中国の貴州や少数民族の発酵料理の技法を駆使して、...

すっかり肌寒くなったかと思えば、急に暑さがぶり返すこともあるこの季節。そんな不意の暑さにぴったりの、...

東京の中でも観光地として人気がある下町。歴史的な建造物やランドマークはもちろん、美味しい出会いがいっ...

すだちを輪切りにして漬けておいたすだちシロップを使ったケーキをご紹介します。豆腐1丁を使ったヘルシーな...

日本の中心地であり、古今東西さまざまな美味なるものが集まる東京。そんな東京の食材や料理を表す言葉の語...

今回使う食材は、乾物や漬物など、キッチンにストックしておけるものばかり、というのがうれしいところ。味...

じゃがいものホクホクとした食感が、甘味噌のコクのある味わいと相性抜群！さっとつくれて、食べ応え十分な...

回鍋肉（ホイコーロー）と言えば、味は甘辛味。野菜はキャベツのイメージが強いですが、今回ご紹介するのは...

中国おかずの大定番「回鍋肉（ホイコーロー）」。今回は神楽坂の名店「梅香（メイシャン）」に、絶品回鍋肉...

フランスの料理だから「フランス料理」。イタリアの料理だから「イタリア料理」。中国の料理だから「中国料...

飲んだ後は締めになにか食べたくなりますよね。そんな時は焼きおにぎりをつくってみてはいかがでしょうか？...

お酢の力でお肉は柔らかく、豆鼓の力で旨味が深いスペアリブが出来上がります。フリーザーバッグに入れてし...

油と相性のいい茄子は、中国の家庭でも花形の野菜。炒めて、蒸して、揚げて、焼いて……とろんと柔らかく甘...

美味しいとついつい食べ過ぎ、飲みすぎてしまいがちですよね。でも豆腐バーニャカウダはにんにくたっぷりの...

沖縄料理といえばゴーヤーちゃんぷる～！京都・太秦(うずまさ)にある「にんじん食堂うずまさ」のちゃんぷる...

美容・健康によいとされる杏仁は、ドリンクやデザートにして台湾の人が好んで食するものの一つ。今回は、た...

もずくの塩味がとうもろこしの甘味をより引き立てます。種に長芋を入れることでさっくりふんわり仕上がりま...

茗荷と長ねぎのシャキシャキとした食感が小気味よい、和風のナムルです。米酢を入れることで全体が締まり、...