枝豆ととうもろこしで家飲みクッキング
茗荷が爽やかな枝豆の和風ナムル
茗荷が爽やかな枝豆の和風ナムル
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- 連載 : 枝豆ととうもろこしで家飲みクッキング
茗荷と長ねぎのシャキシャキとした食感が小気味よい、和風のナムルです。米酢を入れることで全体が締まり、さっぱりとした味わいが夏にぴったりです！
枝豆を口いっぱい頬張って、日本酒を一口
みょうがと長ねぎ、生姜といった和の薬味を取り合わせた、日本酒に合う和風ナムル。清涼感あふれる味は、火入れをしていない生酒や発泡性の日本酒と相性バッチリです。
枝豆のナムル
材料 (つくりやすい分量)
| 枝豆 | 300g |
|---|---|
| みょうが | 適量（せん切り） |
| 長ねぎ | 適量（せん切り） |
| 糸唐辛子 | 少々 |
| 刻み海苔 | 適量 |
| ＜ナムルダレ＞ | |
| 胡麻油 | 小さじ1 |
| おろし生姜 | 小さじ1／2 |
| 米酢 | 小さじ1／2 |
| すり胡麻 | 小さじ1／2 |
| 塩 | 少々 |
| 黒胡椒 | 少々 |
1ゆでて実を取り出す
枝豆は沸騰した湯で好みの硬さにゆで、さやから実を取り出す。
2混ぜ合わせる
ボウルにナムルダレの材料を入れて混ぜ、①を入れる。
3薬味を合わせる
みょうが、長ねぎ、糸唐辛子を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、刻み海苔をのせて出来上がり。
教える人
佐宗 桂（さそう・かつら）
「季節料理・酒処 さそう」店主。
家庭料理店、エスニック料理店などを経て、2013年春、東京・池尻大橋に「季節料理・酒処さそう」を開店。野菜の味わいを生かした創作つまみなどが評判。
店舗情報
- 季節料理・酒処 さそう
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- 【住所】東京都世田谷区池尻2‐30‐12
- 【電話番号】03‐5432‐9665
- 【営業時間】18:30～23:00（閉店）
- 【定休日】不定休
- 【アクセス】東急田園都市線「池尻大橋駅」より3分
文：大沼聡子 写真：平松唯加子
※この記事の内容はdancyu2014年月9号に掲載したものです。
