茗荷が爽やかな枝豆の和風ナムル

枝豆を口いっぱい頬張って、日本酒を一口

みょうがと長ねぎ、生姜といった和の薬味を取り合わせた、日本酒に合う和風ナムル。清涼感あふれる味は、火入れをしていない生酒や発泡性の日本酒と相性バッチリです。

枝豆のナムル

1ゆでて実を取り出す

枝豆は沸騰した湯で好みの硬さにゆで、さやから実を取り出す。

2混ぜ合わせる

ボウルにナムルダレの材料を入れて混ぜ、①を入れる。

3薬味を合わせる

みょうが、長ねぎ、糸唐辛子を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、刻み海苔をのせて出来上がり。

教える人

佐宗 桂（さそう・かつら）

「季節料理・酒処 さそう」店主。
家庭料理店、エスニック料理店などを経て、2013年春、東京・池尻大橋に「季節料理・酒処さそう」を開店。野菜の味わいを生かした創作つまみなどが評判。

大沼 聡子 （編集者・ライター）

家庭科教師だった母親の影響で、小学生の頃から料理雑誌を愛読。現在はレシピ本の企画・編集のほか、食まわりの記事を雑誌・ウェブ等で執筆している。趣味は世界各国の料理をつくること、食べ歩くこと。

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