豆腐でつくる新感覚バーニャカウダ

ガツン系なのにヘルシーな一品

余計な脂肪分が気になるお年頃には、ヘルシーなレサワと合わせて食べて飲んで罪悪感がない、新感覚のバーニャカウダがお薦め！
レサワのすっきり感に対して味のパンチが欲しいところを、にんにくの旨味たっぷりな、豆腐を使ったディップでビシッと決めてくれる（飲む人の健康にまで配慮する、大和男子の優しさよー、涙）。

豆腐のバーニャカウダのつくり方

1材料をみじん切りにする

木綿豆腐はザルに上げて15分ほど水きりする。玉ねぎ、にんにく、ミックスナッツは粗みじんに切る。

2炒める

フライパンにオリーブオイル大さじ3と1の玉ねぎ、塩小さじ1／2を入れて中火で5分ほど炒める。全体がくったりして透き通るまで炒める。茶色くなると余計な甘味が加わるので注意。にんにくを加えてさらに3分ほど弱火で炒める。

3豆腐を加える

ザルなどで裏漉しをした木綿豆腐、豆乳、塩小さじ1／2、黒胡椒、オリーブオイル大さじ1を加える。汁気が少なくなるまで2分ほど炒め、ミックスナッツを加えて混ぜる。

4完成

器に盛り、野菜スティックにつけて食べる。

※この記事の内容はdancyu2017年6月号に掲載したものです。