ワインを呼ぶ大人の焼きもろこし

甘味と塩気の絶妙なバランス

「とうもろこしの甘味は、塩分で引き締めると、お酒に合う味になるんです。塩だけでなく、アンチョビやチーズなど塩気のある素材を使うと、合わせるお酒の幅も広がって楽しいですよ」と、佐宗（さそう）さんはコツを教えてくれた。確かに、いつもなら醤油を塗る焼きもろこしが、アンチョビという変化球で、こんなにワインと相性のいいつまみになるなんて、目から鱗！
まさに、大人の焼きもろこし。アンチョビの旨味と塩気に加えて、タイムの葉をちぎって香りを添えると、さらにワインを呼ぶこと間違いなし。バーベキューでも活用できるおいしい技。

焼きもろこしアンチョビ風味

1ソースをつくる

ボウルにアンチョビソースの材料を入れ、混ぜ合わせる。

2とうもろこしをカットする

とうもろこしを3等分に切ってから、それぞれを縦半分に切る。

3焼く

②をオーブントースターに入れて焼く。焼き色がつく一歩手前で取り出し、①を刷毛で満遍なく塗る。再びオーブントースターに入れて、こんがりと焼き色がつくまで焼き上げる。

4完成

器に盛り、タイムをあしらって出来上がり。

教える人

佐宗 桂（さそう・かつら）

「季節料理・酒処 さそう」店主。
家庭料理店、エスニック料理店などを経て、2013年春、東京・池尻大橋に「季節料理・酒処さそう」を開店。野菜の味わいを生かした創作つまみなどが評判。

大沼 聡子 （編集者・ライター）

家庭科教師だった母親の影響で、小学生の頃から料理雑誌を愛読。現在はレシピ本の企画・編集のほか、食まわりの記事を雑誌・ウェブ等で執筆している。趣味は世界各国の料理をつくること、食べ歩くこと。

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