枝豆ととうもろこしで家飲みクッキング
生姜香る簡単エスニック枝豆
生姜香る簡単エスニック枝豆
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- 連載 : 枝豆ととうもろこしで家飲みクッキング
刻んだ生姜の香り、にんにくの旨味をまとった甘辛枝豆です。ゆでた枝豆に和えるだけで、ビール泥棒になりますよ！さっとできるところも魅力です。
ビールを呼ぶ枝豆
「枝豆はゆでただけでもおいしいのですが、香りや風味、食感のアクセントを加えるひと手間をかけてみて。さらに酒に合うおいしい一品になりますから！」佐宗（さそう）さんが教えてくれたレシピは、飲みたいお酒をイメージして、調味料や香草、薬味を使うのがポイントだ。
枝豆のエスニックソテー
材料 (つくりやすい分量)
| 枝豆 | 200g |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| にんにく | 小さじ1（みじん切り） |
| 生姜 | 小さじ1（みじん切り） |
| ＜エスニックソース＞ | |
| ・ スイートチリソース | 大さじ1 |
| ・ 醤油 | 大さじ1と1／2 |
| ・ チリパウダー | 3つまみ |
| ・ ローズマリー | 少々（生。みじん切り） |
| ・ 黒胡椒 | 少々 |
1ゆでる
枝豆は沸騰した湯で硬めにゆでる。
2エスニックソースをつくる
エスニックソースの材料を混ぜ合わせる。
3炒める
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、生姜を入れて弱火にかける。香りが立ってきたら枝豆を投入して強火にし、混ぜ合わせながら1分ほど炒める。
4ソースと炒め合わせる
③を再び弱火にし、②のエスニックソースを回し入れたら、サッと炒め合わせる。枝豆全体にソースがからんだら、火を止め、器に盛って出来上がり。
教える人
佐宗 桂（さそう・かつら）
「季節料理・酒処 さそう」店主。
家庭料理店、エスニック料理店などを経て、2013年春、東京・池尻大橋に「季節料理・酒処さそう」を開店。野菜の味わいを生かした創作つまみなどが評判。
店舗情報
- 季節料理・酒処 さそう
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- 【住所】東京都世田谷区池尻2‐30‐12
- 【電話番号】03‐5432‐9665
- 【営業時間】18:30～23:00（閉店）
- 【定休日】不定休
- 【アクセス】東急田園都市線「池尻大橋駅」より3分
文：大沼聡子 写真：平松唯加子
※この記事の内容はdancyu2014年月9号に掲載したものです。
