新定番ポークカレー
野菜たっぷりが嬉しい"ラタトゥイユカレー"
水を一滴も加えずに野菜の旨味を凝縮させます。ルウは断然辛口がおすすめ。いつものルウと材料で、家カレー...
#茄子
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日本酒が進むお酢つまみ
バルサミコ酢の旨味が効いた"なすのキャビア"
別名「貧乏人のキャビア」という、フランスのビストロの名物料理。実は日本酒にも合うんです！さっぱりと飲...
トルコの家庭料理
濃厚なミートソースが魅力の"スルタンのお気に入り"
料理名通りオスマン帝国の君主、スルタンもお気に入りだったと言われるほど、トルコ全土で好まれている一品...
トルコの家庭料理
挽き肉の詰め物"なすとピーマンのドルマ"
ドルマとは野菜に詰め物をした煮物です。前菜にも主菜にもなる一品です。驚くほど多彩な味わいを持っている...
トルコの家庭料理
多彩なトルコのメゼ（前菜）"フムスやサラダ"
トルコには、食材や味わいが多彩なメゼ（前菜）がたくさんあります。パンをディップしたり、肉と合わせたり...
揚げ物を引き立てる副菜
辛痺がたまらない"ふんわり揚げなすの花椒風味"
じっくり揚げたなすはそのままでもおいしいけれど、香味野菜やスパイスを加えるとパンチが効いて極上の野菜...
スペインバル風豆皿つまみ
コクのある甘さが後を引く"なすの黒蜜がけ"
炒めたなすに黒蜜？と思いきや、こちらアンダルシアで親しまれる一皿。なすの塩気にコクのある黒蜜の甘味が...
松尾貴史のカレードスコープ
埼玉県・小川町のゆったりカレー空間｜松尾貴史のカレ...
松尾貴史さんが念願かなって行くことができたという埼玉のカレー店。ゆったりとリラックスできる店内の空間...
焼酎が進む豆皿つまみ
こっくりと甘じょっぱい"なすのにんにく炒め"
にんにくと胡麻油の香りは最強の組み合わせ。シンプルですが、なすのおいしさを再発見できるレシピです。常...
忙しい時の強い味方「のっけパン」レシピ
ジューシーな美味しさの"なすトースト"
レンジ蒸しにしたなすは、柔らかくてジューシー。手で裂いて熱いうちに調味料で和えると味がよくなじむ。な...
「Spice飯店」の豆皿スパイスつまみ
スモーキーな香りが食欲をそそる"よだれ鰹"
材料をあれこれ揃えないと難しいイメージがある四川風の“よだれ醤”を誰でもつくりやすいレシピに変換。鶏...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
爽やかな食べ心地の"刺身とガリの焼きなすペースト和...
甘酸っぱいガリとシャキシャキしたみょうがいいアクセントに。まるでお寿司屋さんのつまみを食べているよう...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
レモンサワーと楽しみたい！"カジキのフライなすのタ...
ざっくりした衣にふんわりしたかじきの身。万能焼きなすペーストを使ったタルタル風のソースをかけて召し上...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
もったり濃厚な"なすペーストのシーザーサラダ風"
万能焼きなすペーストを、ドレッシング代わりに！和えるときに黒胡椒をたっぷり使うと、より美味しくなりま...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
とろける美味しさ！"なすのステーキ"
じっくり火を入れて柔らかく仕上げたなすに、万能焼きなすペースト、溶けるチーズを重ねて焼いた、グラタン...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
ミルキーなコクが広がる"なすペーストのブルスケッタ...
柔軟な発想を持った東京・飯田橋にある酒場「ル ジャングレ」の有澤貴司シェフらしい、ユニークな組み合わせ...
「ごち惣家」に習う絶品「ごはんのおとも」
米がぐんぐん進む！"ツナなめろう"
ツナ缶でつくるお手軽なめろうです。このなめろう、ポイントはなす！実にいい仕事をしているので、ぜひお試...
秋のスパイス料理
なすが主役の軽やかな味わい"秋なすの胡麻味噌餃子"
なすがたっぷり入った餡に花椒もアクセント。お酒やご飯がぐんぐん進みます。王道の酢醤油でいただくのがベ...
「ブリコラージュ ブレッド＆カンパニー」のサンドとタルティーヌ
ボリューム満点の"太刀魚とプッタネスカのタルティー...
なすがたっぷり入ったプッタネスカソースを、香ばしく炙った太刀魚にかけた、大満足のタルティーヌです。東...
