ピリリとキレのある"なすの味噌炒め"

“なすの味噌炒め”のつくり方

合わせ味噌はあらかじめ合わせてよく混ぜておきます。
砂糖を加えてしっかり甘味をつけるのがおいしさの秘訣です。

1なすをカットする

なすはへたを切り落とし、縦半分に切ってから長さを3等分に切る。

2唐辛子をカットする

青唐辛子、赤唐辛子は長さを半分に切る。

3炒める

フライパンにサラダ油を熱し、なすを入れて炒め、青唐辛子、赤唐辛子を入れて炒める。

4蒸し炒めにする

蓋をして途中上下を返しながら、弱火でなすがやわらかくなるまで6～7分蒸し炒めにする。

5仕上げ

合わせ味噌を加えて炒め合わせる。合わせ味噌の材料を均等になるまでよく混ぜておくのがポイント。

※この記事の内容は、「料理のてほどき さしすせそ　みそ」に掲載したものです。