具材の旨味がたっぷりと溶け込んだ"味噌汁"

“味噌汁”のつくり方

味噌は煮すぎると香りがとんでしまうので、仕上げに加えるのがポイントです。
好みの味噌で納得の味をつくってください！

1下ごしらえ

なすはへたを切り、ピーラーで縦に3本縞になるように皮をむく。こうすると味がしみやすくなる。厚さ1cmの輪切りにし、油揚げは半分に切って幅8mmに切る。

2なすを炒める

鍋にサラダ油を熱してなすを入れ、弱めの中火で炒める。油はなすと相性がいいので、まろやかになっておいしさが増す。

3煮る

少ししんなりしたら、だし汁を注いで油揚げを加え、煮立ってきたら蓋をして弱火で10分ほど、なすがやわらかくなるまで煮る。

4仕上げ

味噌こし器を通しながら味噌を溶き入れ、みょうがを加えひと煮して器に盛る。

※この記事の内容は、「料理のてほどき さしすせそ　みそ」に掲載したものです。