「dancyu食堂」の秋の味覚"麻婆茄子定食"と"すだちサワー"が新登場！

白いご飯が進む麻婆茄子

“麻婆茄子定食”1,480円。麻婆茄子は単品でも注文可能、980円。ご飯は200円でおかわりができる。

まだまだ暑い日が続いているものの、食材はすっかり秋の顔ぶれ。「dancyu食堂」でおなじみの“季節の定食”にも、新メニュー“麻婆茄子定食”が登場！

とろりと甘い秋茄子のおいしさを引き立てるのは、特製の肉味噌だ。牛肉と豚肉を半々で合わせた合い挽き肉を使うことで、肉の旨みをいかしたおいしさに。さらに、味噌は仙台味噌と2種類の麦味噌をブレンド。濃厚でありながら、どこかホッとする親しみのある味わいになっている。さらには、花椒が香る自家製ラー油と黒酢を仕上げに加えることで、味の輪郭がキリッと引き締まり、これは白いご飯が進むこと間違いなし！

「牛挽肉のおいしさが際立った、白いご飯に合う麻婆茄子です！」と、副料理長・鯉沼遥さんも太鼓判。

徳島から直送！“神山すだち”の生搾りサワー

“すだちサワー”850円。すだちを丸々1個以上使った、フレッシュな香りがたまらない！

ぜひ、この麻婆豆腐と一緒に味わっていただきたいのが、同じく季節限定の“すだちサワー”である。

すだちの名産地といえば、徳島県。「dancyu食堂」で使うすだちは、同県にある人口5,200人ほどの小さな町・神山町から直送で届く“神山すだち”。果肉がみっちり詰まった実をギュッと搾ったサワーは、すっきりした酸味とほのかな苦味で、残暑に疲れた体をさわやかに癒してくれる。皮の鮮烈な香りまで、余すことなく楽しんでほしい。

“唐揚げ”と“クラフトビール”もお見逃しなく！

“唐揚げ定食”1,480円。ザクッとジューシーな唐揚げにも、“神山すだち”を搾って召し上がれ！

“唐揚げのためのクラフトビール”はハーフサイズ700円、フルサイズ1,400円。唐揚げ単品480円。

この夏から提供が始まり、早くも「dancyu食堂」の人気メニューとなった“唐揚げ定食”も、ぜひお試しいただきたい。脂に旨味がありジューシーな佐賀県の“ありたどり”を使った唐揚げは、にんにくと生姜を効かせた漬けダレがしっかりしみこんだ、これぞ王道の味。片栗粉と米粉を配合した衣をつけて二度揚げしているので、ザクッとした食感もおいしさの要だ。

実はこの唐揚げ、“唐揚げのためのクラフトビール”と一緒に味わうのが、「dancyu食堂」イチオシの楽しみ方。「ブラックタイドブリューイング」とのコラボで誕生したオリジナルビールで、ドイツ産のモルトを複数使って穀物のクリスピー感を引き出しており、オーツ麦なども加えた優しい口当たりが特徴だ。低温で発酵させているので、キレのある強めの炭酸が唐揚げと相性抜群なのである。

食欲の秋は、ぜひ「dancyu食堂」へ。皆さまのご来店、お待ちしています！

大沼 聡子 （編集者・ライター）

家庭科教師だった母親の影響で、小学生の頃から料理雑誌を愛読。現在はレシピ本の企画・編集のほか、食まわりの記事を雑誌・ウェブ等で執筆している。趣味は世界各国の料理をつくること、食べ歩くこと。

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