白ご飯が進みまくるベトナム料理
レモンの酸味が効いた軽やか麺"炒め豚肉のせ和えブン...
ベトナムの南部で定番の麺料理です。味付けは甘めですが、レモンの酸味が爽やかに効いてきます。料理を学ぶ...
#米
484件
白ご飯が進みまくるベトナム料理
米粉の麺が軽やかなハノイの定番"豚つくねつけ麺"
フォーが有名ですが、家庭で親しまれている麺は同じ米粉からつくる丸麺のブン。ブン料理は家族が集まる日曜...
白ご飯が進みまくるベトナム料理
里芋がとろける"スペアリブと里芋のスープ"
食欲がわきあがる、ベトナム版の豚汁のような、ボリュームスープです。料理を学ぶためにホーチミンで3年半暮...
白ご飯が進みまくるベトナム料理
貝と魚醤の旨味が味わいを深くする"しじみとトマト、...
ディルの爽やかな香りとしじみ、トマトの旨味が絶妙なコラボレーション。食欲がわきあがってくるスープです...
白ご飯が進みまくるベトナム料理
爽やかで滋味深い"春菊とたたき海老のスープ"
海老をたたいてつぶし、さらに干し海老で風味をプラス。春菊をたっぷりと使っているので、すっきりとした味...
白ご飯が進みまくるベトナム料理
心地よい食感と魚醤の風味がクセになる"野菜のヌクマ...
副菜として箸休めにしても、肉料理の付け合せとしても美味しい一品です。料理を学ぶためにホーチミンで3年半...
農家酒屋「SakeBase」の一年 ～田んぼの開墾から酒造りを始める酒屋～
刈り取った山田錦を乾燥、籾摺り、選別する
SakeBaseが今年育てたオリジナル酒用の山田錦。今年から取り組んだ越智(おち)地域の稲刈りも10月中旬に無事...
器を引き立たせるレシピ
季節の野菜の"ぬか漬け盛り合わせ"
いつものぬか漬けも、質感のある器に綺麗に盛りつけると、食卓が華やかになります。器と料理の組み合わせを...
白ご飯が進みまくるベトナム料理
にんにくを効かせたベトナム風漬物 "もやしの浅漬け...
身近な材料を使った漬物も、にんにくやヌクマムを使ったベトナム風だと、新鮮な味わいです。料理を学ぶため...
白ご飯が進みまくるベトナム料理
にんにくが効いたスタミナおかず"焼きなすの挽き肉ね...
ヌクマムの旨味にねぎ油の風味が加わると、食欲を刺激するがっつりおかずができあがります！料理を学ぶため...
白ご飯が進みまくるベトナム料理
爽やかな香りが食欲を刺激する"豚挽き肉とレモングラ...
エキゾチックな香りの肉そぼろです。辛味が良いアクセントになり、ご飯がぐんぐん進みます。料理を学ぶため...
器を引き立たせるレシピ
りんご酢でまろやかに仕上げた"〆さば"
りんご酢のような果実酢をつかうと、丸みを帯びた酸味になり、食べやすい〆さばになります。器と料理の組み...
白ご飯が進みまくるベトナム料理
魚醤のだしが効いた"キャベツの卵炒め"
卵の旨味に魚醤の香りと塩味。そこにキャベツの甘味が加わり、三位一体となったご飯がすすむおかずです。料...
白ご飯が進みまくるベトナム料理
魚醤がだしに早変わり"揚げ豆腐のヌクマムねぎ浸し"
ヌクマムにねぎと香りが強い食材を組み合わせた存在感ある副菜です。料理を学ぶためにホーチミンで3年半暮ら...
白ご飯が進みまくるベトナム料理
ピーナッツのコクが野菜を旨くする"ゆで野菜のピーナ...
砕いたピーナッツと胡麻が、水気があるゆで野菜と合わさると、コク深く濃厚な旨味が楽しめる温野菜となりま...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
純米吟醸ともワインともよく合う「はまぐりと大黒しめ...
体が温かいものを欲するようになる季節、はまぐりのだしとキノコのほっこりする美味しさが日本酒やワインを...
秋の定番おかず＆副菜レシピ
旬の香りが立ち上る"きのこと鶏肉の炊き込みご飯"
きのこの香りと鶏肉の旨味がしみ込んだ炊き込みご飯です。蓋を開けた途端に立ち昇る香りはたまりません！料...
白ご飯が進みまくるベトナム料理
魚醤の旨味を堪能する"ゆでキャベツのゆで卵ヌクマム...
卵をゆでてヌクマムと和えるだけですが、キャベツが無限にご飯が進む、最強のおかずになります。料理を学ぶ...
