酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
日本酒ビギナーのための酒米講座【前編】～東西を代表...
日本酒の主な原料は米と水。でも意外に知らないのが米の種類とその特徴だ。実はたくさんの品種がある。“酒...
#米
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酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
日本酒ビギナーのための酒米講座【後編】～酒米はどの...
日本酒の主な原料は米と水。でも意外に知らないのが米の種類とその特徴だ。実はたくさんの品種がある。“酒...
ごま油レシピ帳
混ぜて焼くだけ！濃口ごま油で、明太卵ご飯のねぎ焼き
人気日本料理店「鈴なり」の村田明彦さんに教わる、簡単おいしい卵レシピです。米一粒一粒まで味がしみたご...
小堀紀代美さん直伝「和風アボカド」つまみ
中華風！食感が楽しい"アボカド＆きくらげのマリネ"
クリーミーな舌触りのアボカドに、別の食感の食材を合わせるとなんともクセになるつまみができます。アボカ...
小堀紀代美さん直伝「和風アボカド」つまみ
スッキリした日本酒に合う"アボカドのピーマンソース...
今回は罪悪感なく食べられるヘルシーなアボカドつまみをご紹介します。アボカドのつまみをつくっておくと、...
酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
旨い酒にふるさとの風景を感じるときがある｜酒屋推薦...
日本酒にとって欠かせない原料である米と水。品種や地域の違いによってどんな味の違いが出るのだろう。田ん...
酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
日本酒ペアリング講座③『苦味で余韻にキレをつくる』
あん肝と奈良漬けのレタス巻きを甘味がある酒と合わせると驚きの味わいに！全4回の日本酒ペアリング講座の3...
おいしい本
米づくりのすゝめ。
dancyuWEBで連載していた藤原智美さんの「米をつくるということ。」が一冊の本にまとまりました。2019年の春...
冬に嬉しい土鍋使いのススメ
立ち上る湯気が豊かに香る"きのこの炊き込みご飯"
炊き込みご飯の定番メニューも、土鍋で炊くとおこげもできて、より美味しくなりますよ！土鍋を鍋物だけに使...
冬に嬉しい土鍋使いのススメ
本格"鯛飯"はこうつくる！
鯛を一尾使った豪華な鯛飯です。鯛の下ごしらえをきちんとすることで、美味しさが倍増しますよ。土鍋を鍋物...
酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
新たな流行をつくる酒の味わい｜酒屋推薦。米の味がす...
酒米は年々品種が増えている。造り手が目指す酒質によっても仕上がる味わいは多種多彩だ。田んぼから飲み手...
酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
日本酒ペアリング講座②『引き立つ風味を楽しむ』
今宵はスパイシーな香りをまとわせた銀杏で、日本酒を一献いかがでしょう？ 全4回の日本酒ペアリング講座の...
冬に嬉しい土鍋使いのススメ
魚介の旨味が凝縮した土鍋で"パエリア"！
土鍋で炊いたパエリアは、パエリア鍋でつくるよりもご飯がふんわり仕上がります！食卓映えする一品です。土...
冬に嬉しい土鍋使いのススメ
鶏を丸ごと一羽使った本格的な"参鶏湯"！
難しそうに見える参鶏湯ですが、鶏さえ手に入れば、具材を詰めて煮込むだけ！骨ごと煮るのでよくだしがでて...
酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
酒米が醸すドラマチックな余韻｜酒屋推薦。米の味がす...
日本酒にとって米はなくてはならない存在。だけど、米が酒に与える味わいってなんだろう。田んぼから飲み手...
酒米を知れば、日本酒がもっと楽しく！
日本酒ペアリング講座①『味わいを寄せる』
日本酒にレモンクリームパスタ＆ムニエル！ と驚きの組み合わせを披露するのは酒と食を供す小料理屋「nami...
冬の新定番料理
芳醇な香りと食感が魅力の"台湾黒米むすび"
台湾のおむすび屋さんで見られるローカルおむすび。中にはゆで卵や漬物が潜んでいます。油麩がサクサク。黒...
冬の新定番料理
お正月の食卓を彩る"もち米しゅうまい"
お正月の新定番に、ちょっと変わり種の紅白しゅうまいはいかがでしょうか？見た目も可愛く、食感が楽しいも...
