dancyu本誌から
【至福の酒肴盛りをつくろう①】ピンクペッパーがアク...
荻窪の名居酒屋「酒と肴 ててて」には、呑んべえ垂涎の名物がある。それが、写真の「酒肴盛り」。仕込んでお...
#牡蠣
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創刊35周年！名酒場の感動レシピ
【極上のとりあえず】店でつくり続けて30年以上の傑...
2026年冬号「名酒場の感動つまみ」特集で、もしもdancyuがこれまで掲載したレシピから選りすぐりのつまみを...
創刊35周年！名酒場の感動レシピ
濃厚トロトロなベシャメルソースと、磯クリーミーな味...
2026年12月5日発売のdancyu冬号「名酒場の感動つまみ」で紹介した『WINE BAR WEST』のつまみをウェブで特別...
ようこそ！俺酒場
【ようこそ！俺酒場】「合わせる酒は選ばない！」カリ...
連載のトップバッターは、ポルトガル料理店「クリスチアノ」をはじめ5店舗の飲食店を運営するほか、食の業界...
dancyu本誌から
【さらり、まとわせるだけでいい】ふくよかで軽やか。...
涼しい風が吹き、深い味わいのつまみで飲みたくなる……。これからの季節にぴったりの一品を、麻生要一郎さ...
キム・ナレさんの日常ごはん
【煮干しとあさりのダブルだし】深い旨味と野菜の甘味...
煮干しとあさりというダブルのだしの旨味に玉ねぎで甘味を、長ねぎで風味を出した滋味深いスープ。あさりの...
中川たまさんの日常ごはん
絶品ホットプレート料理「ねぎ焼き」のつくり方。ヘラ...
ねぎを生地よりもたっぷりと入れてゆるめの生地でふわふわに仕上げます。たらのほか、豚バラ肉や牡蠣でも美...
今日、なにつくる？
「牡蠣で最高の晩酌！」グラタン、バターソテー、お好...
思わず酒が進むような、濃厚な旨味たっぷりの牡蠣レシピをご紹介します。
お酢を使った和食薬膳レシピ
濃厚な旨味と酸味のバランスが絶妙な"牡蠣のバターソ...
バターと黒酢の相性は抜群。そこに牡蠣の旨味も相まって、おかずにもつまみにもなる逸品です。心身が整う和...
須永辰緒のMUSIC＆RAMEN
「味変」の可能性を探る"なんちゃって味噌らぁ麺"｜...
自他ともに認めるラーメンマニアかつ、レコード番長の異名を持つ人気DJ須永辰緒さんが、ラーメンレシピとと...
須永辰緒のMUSIC＆RAMEN
乾物の旨味が詰まった"牡蠣煮干し醤油らぁ麺"｜須永...
自他ともに認めるラーメンマニアかつ、レコード番長の異名を持つ人気DJ須永辰緒さんが、ラーメンレシピとと...
須永辰緒のMUSIC＆RAMEN
上品な海の香りが漂う"潮らぁ麺"｜須永辰緒のMUS...
自他ともに認めるラーメンマニアかつ、レコード番長の異名を持つ人気DJ須永辰緒さんが、ラーメンレシピとと...
日本酒に合うバターつまみ
濃厚な旨味を柚子胡椒でキリッと引き締めた"牡蠣と白...
牡蠣の旨味、バターのミルキーな甘味、日本酒の酸が口の中で一体化し、おいしさがドカンと爆発するインパク...
3ステップでできる主菜レシピ
こんがりと焼き上げた"かきとにらのお好み焼き"
生地に味をつけることで、焼くだけで香ばしく美味しいお好み焼きになります。料理研究家の本田明子さんに、...
荻野恭子さんの手づくり調味料レシピ
ソースを味わうための"牡蠣フライ"
手づくりソースを真っ先に試すなら、やっぱり揚げ物！冬が旬の牡蠣の美味しさが際立つ一品です。料理研究家...
小堀紀代美さんの誰かを呼ぶ日のご馳走レシピ
食欲を刺激する香りと深い旨味"煎り胡麻芹ご飯と牡蠣...
胡麻と芹をたっぷり使った香り高い炊き込みご飯と、滋味深い旨味を堪能できる牡蠣のスープです。おもてなし...
チーズでもう一品！
プリっと食感と濃厚な旨味！"牡蠣と白い野菜のグラタ...
牡蠣とチーズの旨味をまとった長ねぎとカリフラワーが絶品です！チーズをおかずにプラスすることで栄養面も...
酒をよぶグラタンつまみ
にんにくとパセリが香る！"牡蠣のブルギニヨンクリー...
牡蠣の旨味とブルギニヨンクリームをたっぷりパンに塗って召し上がり。シャブリのような辛口白ワインやシャ...
酒をよぶグラタンつまみ
磯の香りが立ちのぼる"牡蠣のフラン風グラタン"
ふわっと焼き上がったプリンのような生地にスプーンを入れると、磯の香りが広がります。底から顔を出す牡蠣...
