ソースを味わうための"牡蠣フライ"

“牡蠣フライ”のつくり方

さっくりと揚がった牡蠣フライに、中濃でもウスターでもお好みで。ソースにしっかりと塩気があるので、牡蠣には下味をつけないのがコツ。

1下ごしらえ

牡蠣は塩をまぶして傷つけないように柔らかく混ぜ、流水でよく洗い流して水気を取る。

2材料を中火にかける

①に小麦粉を薄くはたき、溶き卵にくぐらせてパン粉をつける。

3揚げる

フライパンに油を深さ2cmほど入れて170℃に熱し、②を両面、カラリと揚げる。

4仕上げ

器にキャベツと③を盛り、パセリ、レモンを添え、好みのソース（ここでは中濃ソース）をかける。

※この記事の内容は、『四季dancyu　2022冬』に掲載したものです。