酒をよぶグラタンつまみ
磯の香りが立ちのぼる"牡蠣のフラン風グラタン"
磯の香りが立ちのぼる"牡蠣のフラン風グラタン"
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- 連載 : 酒をよぶグラタンつまみ
ふわっと焼き上がったプリンのような生地にスプーンを入れると、磯の香りが広がります。底から顔を出す牡蠣から滋味あふれるだしがたっぷりしみ出して、ハフハフしながらワイングラスに手が伸びる。酒と料理を愛しすぎる料理家、スヌ子こと稲葉ゆきえさんが提案する、グラタンつまみをご紹介します。
“牡蠣のフラン風グラタン”のつくり方
材料 (2人分)
| 牡蠣 | 6個 |
|---|---|
| 白ワイン | 小さじ1 |
| シュレッドチーズ | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| 豆乳 | 150ml |
| ナンプラー | 小さじ1 |
| ピンクペッパー | 適量 |
1牡蠣を洗う
牡蠣はサッと振り洗いし、白ワインをふり、小さめの耐熱の器2個の底に分けて入れる。シュレッドチーズをのせる。
2オーブンで焼く
ボウルに卵を割りほぐし、豆乳、ナンプラーを加え混ぜる。茶こしで濾して①に注ぎ分け、180℃のオーブンで20分焼く。ピンクペッパーをふる。
生地は茶こしで濾すことで、なめらかな生地になる。
教える人
スヌ子（稲葉ゆきえ）料理家
酒と料理を愛しすぎる料理家。東京・日本橋「ギャラリーキッチンKIWI」で料理教室を主宰。著書に『夜ふけのおつまみ』（KADOKAWA刊）など。
この記事は『技あり！dancyu グラタン』に掲載したものです。
- 技あり！dancyu グラタン
- 焦げ目を楽しむ78皿。
A4変型判（112頁）
ISBN：9784833480840
2021年12月21日発売／880円（税込）
文：風来 青 写真：宮濱祐美子
