こんがりと焼き上げた"かきとにらのお好み焼き"

“かきとにらのお好み焼き”のつくり方

生地と具材はしっかり混ぜてOK。
牡蠣の形が崩れてしまっても焼いちゃえば、わかりませんから。
生焼けが心配なら、生地を裏返した後蓋をして蒸し焼きにしましょう。

1下ごしらえ

牡蠣は水を数回替えながら丁寧に洗う。キッチンペーパーで水気を拭き、全体に小麦粉を薄くはたく。にらは長さ5cmに切る。

2混ぜる

Aの卵は泡立て器で溶きほぐし、小麦粉を加えてムラなく混ぜる。①、紅生姜を加えてよく混ぜる。

3仕上げ

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、②の半量を入れて丸く整える。両面をこんがりと焼き、中までしっかり火が通ったら食べやすく切り、Bを混ぜてかける。残りも同様につくる。

※この記事の内容は、『四季dancyu　2022冬』に掲載したものです。