こんがりと焼き上げた"かきとにらのお好み焼き"

Name: かきとにらのお好み焼き
Yield: 2人分
Ingredients: 牡蠣：200g（むき身・加熱用）; にら：1束; 小麦粉：小さじ2; 紅生姜：小さじ2; A ：; ・ 卵：2個; ・ 小麦粉：1／2カップ; サラダ油：大さじ2; B ：; ・ オイスターソース：大さじ1; ・ 醤油：大さじ1; ・ 黒酢：小さじ1（または米酢）

2024.02.05
- 連載 : 3ステップでできる主菜レシピ

生地に味をつけることで、焼くだけで香ばしく美味しいお好み焼きになります。料理研究家の本田明子さんに、手間いらずで美味しい主菜がつくれるレシピを教えてもらいました。

“かきとにらのお好み焼き”のつくり方

生地と具材はしっかり混ぜてOK。
牡蠣の形が崩れてしまっても焼いちゃえば、わかりませんから。
生焼けが心配なら、生地を裏返した後蓋をして蒸し焼きにしましょう。

材料 (2人分)

牡蠣	200g（むき身・加熱用）
にら	1束
小麦粉	小さじ2
紅生姜	小さじ2
A
・卵	2個
・小麦粉	1／2カップ
サラダ油	大さじ2
B
・オイスターソース	大さじ1
・醤油	大さじ1
・黒酢	小さじ1（または米酢）

1下ごしらえ

牡蠣は水を数回替えながら丁寧に洗う。キッチンペーパーで水気を拭き、全体に小麦粉を薄くはたく。にらは長さ5cmに切る。

2混ぜる

Aの卵は泡立て器で溶きほぐし、小麦粉を加えてムラなく混ぜる。①、紅生姜を加えてよく混ぜる。

3仕上げ

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、②の半量を入れて丸く整える。両面をこんがりと焼き、中までしっかり火が通ったら食べやすく切り、Bを混ぜてかける。残りも同様につくる。

この連載の他のレシピはコチラ

教える人

料理研究家　本田明子

家庭料理家。1982年に小林カツ代さんの内弟子第一号となり、以来20年ほど助手を務め、2007年に独立。子供向けの料理から高齢者のためのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれるレシピを提案。著書に『本田さんちのおかずが美味しい理由』（学研プラス）、『クロワッサン特別編集旬の野菜を使い切る、昔ながらのおかず。』（マガジンハウス）など多数。

※この記事の内容は、『四季dancyu　2022冬』に掲載したものです。