大原千鶴さんの「今宵のあて」
旨味を吸ったねぎが主役の「ひとりねぎすき焼き」
冬になると美味しさを増すねぎを主役にした「すき焼き」。ねぎは加熱すると甘みが増し、甘辛味のすき焼きは...
#牛
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手づくりおやつの時間です
とびきりおいしい"ミルクアイス"
手づくりのアイスクリームは、材料も手順もシンプルながらとびきりのおいしさです。心沸き立つ手づくりおや...
手づくりおやつの時間です
心がときめく"プリンアラモード"
しっかり固めの焼き上がりだけれど、口当たりはふんわりと柔らか。卵の優しい味が引き立つプリンです。心沸...
美味食材を買う
赤身がうまい！はなが和牛（あか牛）
愛媛県西予市と宇和島市の境、歯長峠に牧場はある。標高400m近くの山間の峠は抜群の自然環境だ。血統は年間...
dancyu食堂
肉好き必見！英国産ビーフをメインにしたスペシャル定...
11月5日から18日に登場する“英国産ビーフの網焼き牛タン＆ハンバーグ定食”は、ボリュームたっぷりの牛タン...
尾身奈美枝さんの“フードロサない”アフターレシピ
余った牛乳が生まれ変わる！旬のフルーツと味わう"リ...
料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します...
ワインと日本酒に合うおつまみレシピ
じっくりと晩酌を楽しむ肉つまみ"レアステーキのタル...
焼いたステーキを刻んでタルタルにします。赤ワインをゆっくりと味わえます。「飲み友」の料理研究家、上田...
輝く東京湾を巡るディナークルーズで、「鹿児島黒牛」...
ザ・クルーズクラブ東京が運営するディナークルーズで、11月21日（木）～12月20日（金）の期間、鹿児島が誇...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
旨味も香りも閉じ込める丸ごと揚げ「肉巻きマッシュル...
秋の味覚の代表格といえば、きのこ。マッシュルームは独特の香りや歯ざわりを楽しめ、加熱すると旨味が際立...
尾身奈美枝さんの“フードロサない”アフターレシピ
飲みきれない"牛乳"でつくりたい！熱々がたまらない...
料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します...
有賀 薫さんの毎日食べたい乾物スープ
お麩が驚きの効果を発揮！"ほうれん草の麩ポタージュ...
ポタージュのなめらかなとろみを麩でつくれるんです！お麩なので、低カロリーな上に、あっさりとしたライト...
旅する食卓～EU食材と日本各地の食材の“パーフェクトマッチ”料理
おかずにもつまみにもなる！牛ハラミの筑前煮
いよいよ食欲の秋本番！第3回は濃厚な旨味を持つ牛ハラミに日本の根菜を組み合わせた、ワインにも合う筑前煮...
体が喜ぶ、発酵ごはん
5分でできるスピード調理！"牛肉の軽い煮込み"
自家製のぶどうビネガーを使うことで、お肉も柔らかくなり、酸味も加わるのでさっぱりと味わえます。パンを...
家どんぶりのおいしい基本
甘辛味の肉の旨味でご飯がワシワシ進む"プルコギ丼"
にんにくと胡麻油が香る牛肉の甘辛炒めを、ピーマンともやしのナムルの上にのせます。肉のコクと食感、シャ...
dancyu本誌から
"ブイヨン"をつくる｜本誌連載「美味しいって何だろ...
dancyu本誌の連載「丸山隆平の美味しいってなんだろう？」では、丸山さんの「“もてメシ”を覚えたい」とい...
坂田阿希子さんの欧風ビーフカレー
牛挽き肉の旨味が詰まった"ドライカレー"
ドライカレーを牛の挽き肉だけでつくると、牛の脂でミルキーな風味に。ゆで卵を崩しながら食べるのがお薦め...
坂田阿希子さんの欧風ビーフカレー
シルキーなカレーソースがビフカツを盛り立てる"ビフ...
なめらか仕立てのカレーソースで、揚げ衣のサクサク感とヒレ肉特有のやわらかさを堪能できます。料理研究家...
坂田阿希子さんの欧風ビーフカレー
すね肉を生かしきる煮込み系カレーの王様"正統派ビー...
肉はトロトロくずれるやわらかさ。ひと手間の積み重ねで、極上の深い味になるんです！料理研究家の坂田阿希...
