坂田阿希子さんの豪快なアメリカ料理
甘い生地とケチャップの酸味が好相性！"アメリカンドッグ"
甘い生地とケチャップの酸味が好相性！"アメリカンドッグ"
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- 連載 : 坂田阿希子さんの豪快なアメリカ料理
甘めのホットケーキ生地をケチャップの酸味が引き締めます。カリッと揚げて、おやつにどうぞ。豪快なアメリカ料理に必須の、ケチャップがよく合うレシピを、料理研究家の坂田阿希子さんに教えてもらいました。
“アメリカンドッグ”のつくり方
材料 (約4本分)
| ★ 生地 | |
|---|---|
| ・ 卵 | 1個 |
| ・ 砂糖 | 30g |
| ・ はちみつ | 10g |
| ・ 牛乳 | 70ml |
| ・ 溶かしバター | 15g（バターを溶かしたもの） |
| ・ 薄力粉 | 100g |
| ・ ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| ・ 塩 | 小さじ1／8 |
| 魚肉ソーセージ | 4本（160g） |
| 揚げ油 | 適量 |
| トマトケチャップ | 適量 |
※ドッグ棒など太めの串を用意。
1生地をつくる
ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、はちみつを加えてゴムベラで混ぜる。牛乳と溶かしバターを加えて混ぜ、合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダー、塩を加えて混ぜる。
2生地を休ませる
①にラップをかけ、冷蔵庫で約1時間休ませる。
3ソーセージを棒に差す
ソーセージは棒に合わせて長さを切り、切り口を手前にして棒を差し込む。
4揚げる
鍋に揚げ油を入れて中火にかける。170℃になったら、③をホットケーキ生地にくぐらせて揚げ油に入れる。
切り口を手前にすると、先がふっくらと丸い形に揚げられる。
5仕上げ
転がしながら全体がこんがりと色づくまで揚げる。仕上げにケチャップをかける。
教える人
坂田阿希子 料理研究家
フランス菓子店やフランス料理店で経験を重ね、独立。現在は料理教室「studio SPOON」主宰。フランス料理やエスニック料理などジャンルを飛び越えておいしいものへの探究心が旺盛で、プロの手法と自らの経験を生かした生命感あふれる料理にファン多し。『洋食教本』（東京書籍）など著書多数。
この記事は『技あり！dancyuケチャップ』に掲載したものです。
- 技あり！dancyuケチャップ
- A4変型判（80頁）
2018年5月28日発売／880円（税込み）
文：遠藤綾子 写真：原ヒデトシ
