缶詰でつくれるフルーツスイーツレシピ
上品な酸味と甘味を楽しむ"みかんのクラフティ"
上品な酸味と甘味を楽しむ"みかんのクラフティ"
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- 連載 : 缶詰でつくれるフルーツスイーツレシピ
クラフティはフランス・リムーザン地方の伝統菓子で、卵や牛乳をベースにした液状の生地を、フルーツと一緒にグラタン皿やタルト生地に流し、オーブンでじっくりと焼き上げたデザートです。今回は家庭で気軽につくれるように、簡単にアレンジしました。上品な酸味と甘味、軽くて爽やかな味わいです。フルーツ缶でつくるスイーツをお菓子研究家の本間節子さんに教えてもらいました。
“みかんのクラフティ”のつくり方
生地は、生クリームとヨーグルトに卵を混ぜるだけ。一般的なカスタードクリームでつくるものと比べると、手早くできて、しかもさっぱりとした味になるのが魅力。
材料 (直径14cmのグラタン皿1枚分)
| みかん | 80g（缶詰／果肉） |
|---|---|
| 砂糖 | 20g |
| 薄力粉 | 10g |
| 卵 | 1個 |
| 生クリーム | 50ml |
| プレーンヨーグルト | 50g |
| バター | 少々 |
1砂糖と薄力粉をボウルに入れる
砂糖と薄力粉をボウルにふるい入れる。
2生クリームを加える
生クリームを加え、泡立て器でしっかりと混ぜる。
3ヨーグルトを加える
プレーンヨーグルトを加え、卵を割り入れてなめらかになるまで混ぜ、ラップをかけて30分おく。
4みかんを加える
器にバターを薄く塗り、3を流し入れてみかんを散らす。
焼き上がったときにみかんが表面に出るよう、果肉が沈まないようにそっと散らしていきます。
5オーブンで焼く
160℃のオーブンで25～30分焼く。
教える人
本間節子 菓子研究家
自宅での少人数制のお菓子教室「atelier h」（アトリエ・エイチ）主宰。日本茶インストラクター。洋菓子店勤務、お菓子教室通いなどを経て独立。季節感と素材の味を大切にした、毎日食べても飽きない、普段使いのお菓子を提案。お菓子に合う飲み物、お茶にも造詣が深く、日本茶イベントや講習会などで幅広く活躍。
※この記事の内容は、「技あり！dancyu缶詰」に掲載したものです。
- 技あり！dancyu 缶詰
- A4変型判（96頁）
2020年10月13日発売／800円（税抜き）
文：中村裕子 写真：鈴木泰介
